Soczysty łosoś z sałatką i pieczywem

Podczas upałów nie mamy ochoty na nic tłustego i ciężkostrawnego. Dlatego najlepiej jest zjeść jakieś delikatne mięso z sałatką. Ja gorąco polecam rybkę z grilla, z dodatkiem sałatki i pieczywa.

SKŁADNIKI:

Do ryby:

• 2 kawałki łososia( może być dzwonko)
• pół cytryny
• 1 łyżka oregano
• sól i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Na sałatkę:

• 5 liści sałaty lodowej
• kawałek mozzarelli
• pomidor
• oliwki
• 4 łyżki oliwy
• sól do smaku
• garść świeżej bazylii

Do pieczywa:

• pieczywo białe( może być tostowe lub bagietka)
• serek kozi
• oregano do smaku

Przygotowujemy rybę- myjemy ją i osuszamy ręcznikiem papierowym. Teraz solimy, pieprzymy i posypujemy oregano- z obu stron. Kładziemy na rozgrzanej płycie grilla lub na aluminiowych tackach( w zależności od rodzaju grilla). Smażymy z obydwu stron, przez 5-10 minut. Przed podaniem skrapiamy cytryną.

Teraz bierzemy miskę i wrzucamy pokrojone pomidory, mozzarellę, oliwki, sałatę, polewamy oliwą i doprawiamy.

Czas na pieczywo. Rozgrzewamy piekarnik i smarujemy pokrojone wcześniej pieczywo kozim serem, posypujemy oregano i pieczemy aż ser zrobi się złocisty a pieczywo chrupiące.

Gotowe!

Czas przygotowania: 30 minut

Danie dla : 2 osób

Sałatka z rukolą i szynką parmeńska

Często podaję tą sałatkę do wina, gdy je  wieczorem pijemy. Robię do niego także chleb czosnkowy, na który również podaję przepis. Do takiego zestawu kroję też sery, np. parmezan, brie czy rokfor.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

• 4 listki  sałaty lodowej
• 2 garści rukoli
• 1 jajko( na twardo)
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 2 łyżki startego parmezanu
• pomidor
• sól, pieprz i oregano do smaku
• oliwa do smaku
• sok z cytryny do smaku
• ocet balsamiczny -ok. 2 łyżek

Do miseczki wkładamy poszarpane liście sałaty lodowej i rukolę, pomidory kroimy w cząstki i dodajemy. Dzielimy na kawałki szynkę, tak aby powstały długie pasemka-kładziemy na sałacie. Całość polewamy oliwą, octem balsamicznym i skrapiamy cytryną. Teraz przyprawiamy, w zależności od smaku. Ja dodaję dużo oregano i  czasem świeżą bazylię. Na koniec posypujemy startym wcześniej parmezanem i ozdabiamy połówkami jajka.

SKŁADNIKI NA PIECZYWO CZOSNKOWE:

• pól bagietki
• 1/6 kostki masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2-3 ząbki wyciśniętego czosnku
• sól do smaku

Bagietkę nacinamy w poprzek tak aby można było posmarować ją od wewnątrz masłem. Tylko nie można zrobić za dużych wcięć bo wtedy całość się rozleci. Do kubeczka dodajemy  masło, pietruszkę, wyciśnięty czosnek- solimy i mieszamy aby uzyskać gęstą masę. Teraz nakładamy masło na nóż i staramy się posmarować zagłębienia zrobione wcześniej w bagietce, najlepiej aby dostało się tam jak najwięcej masła- wtedy bagietka jest bardziej chrupiąca i aromatyczna. Wkładamy ją do nagrzanego wcześniej piekarnika i zapiekamy około 5 minut, gdy już się zarumieni a masło się rozpuści bagietka jest gotowa. Wyciągamy ją i kroimy w miejscu zrobionych wcześniej nacięć.

Gotowe!

Czas przygotowania: 20 minut

Porcja na 2 osoby