Risotto z krewetkami i pomidorami

Jeżeli ktoś lubi owoce morza to risotto z krewetkami będzie dla niego idealne, dzięki śmietance i parmezanowi jest bardzo kremowe, a krewetki i szczypiorek są idealnym dodatkiem!

SKŁADNIKI:

• 75 g krewetek koktajlowych(mogą być mrożone)
• 150 g ryżu do risotto(arborio)
• 70 g startego parmezanu
• 2 dojrzałe pomidory
• śmietanka 30%- 150 ml
• posiekany szczypiorek
• sól i pieprz do smaku
• 3-4 szklanki gorącego bulionu

Na rozgrzana patelnię wlewamy  oliwę, a następnie wsypujemy ryż, mieszamy i smażymy do momentu aż ryż zrobi się szklisty. Wlewamy chochelką bulion, tak żeby ryż go wchłoną,powtarzamy tę czynność do momentu aż ryż będzie ugotowany al dente(ok 20 min).

Na drugiej patelni podsmażamy na oliwie krewetki, tak żeby nie były surowe. Bierzemy pomidory i zalewamy  wrzącą wodą, tak aby z łatwością odeszła skórka, następnie kroimy je w kostkę. Do ryżu dodajemy krewetki,starty parmezan, wlewamy trochę śmietanki żeby zrobił się gęsty sos , posypujemy parmezanem i szczypiorkiem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Risotto gotowe!  Buon appetito!

Risotto z borowikiami/kurkami

Risotto z grzybami jest najlepsze gdy grzyby są świeże, nie można ich tylko za długo smażyć, bo zrobi się z nich “papka”. Można użyć różnych grzybów – sprawdzone przeze mnie to kurki górskie, borowiki i rydze. Jest to danie bardzo lekkie, dlatego można je robić o każdej porze dnia

SKŁADNIKI:

• 4 duże grzyby
• 4 łyżki natki pietruszki
• garść orzechów włoskich  włoskich
• 150  g ryżu do risotto(arborio)
• 70 g startego parmezanu
• 3-4 szklanki gorącego bulionu
• oliwa
• sól i pieprz do smaku

Rozgrzewamy na patelni oliwę i smażymy przez 2-3 min, umyte i pokrojone w kostkę grzyby. Następnie przekładamy je do miseczki.Wlewamy na patelnię oliwę i wsypujemy ryż-mieszamy i czekamy ok. 1 minuty- aż stanie się szklisty. Teraz musimy przygotować bulion i powoli wlewamy go na patelnię, tak żeby przykrył ryż. Dolewamy go chochelką, następnie mieszamy i czekamy, aż ryż  wchłonie całą wodę, dolewamy bulion do   momentu aż ryż będzie ugotowany al dente(ok. 20 minut). Do ugotowanego ryżu dodajemy usmażone wcześniej grzyby, posiekane włoskie orzechy, natkę i posypujemy parmezanem.

porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Smacznego!