Al piu presto orzechowe pesto!

Jeżeli lubicie makarony, to nie możecie pominąć przepisu na pesto! Można go zrobić o każdej porze roku, wystarczy tylko pęczek świeżej bazylii i parę dodatków aby zrobić pyszny orzechowo – bazyliowy sos.

SKŁADNIKI:

• makaron kokardki(wg uznania)
• garść orzechów pinii(lub włoskich)
• garść świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku(rozgnieciony)
• 3 łyżki oliwy
• kawałek startego parmezanu( ok 3-4 cm)

Gotuję makaron w osolonej wodzie z łyżką oliwy al dente. Do miksera wrzucam resztę składników i miksuję na gładką masę.

Na rozgrzaną patelnie wlewam trochę oliwy, podsmażam przez chwilę makaron i polewam go zieloną pastą, smażę  ok 2-3 minut.

Gotowe!

Dobra rada: Można na koniec posypać jeszcze do smaku parmezanem.

Pesto będzie  lepsze, gdy użyjemy orzechów pinii, ale są one trudno dostępne w Polsce lub dość drogie, dlatego zastąpiłam je orzechami włoskimi

Danie dla : 2-3 osób

Czas przygotowania: 15 minut

Pasta ze szpinakiem

Przeważnie robię ten makaron z mrożonym szpinakiem, ale tylko gdy pojawia się świeży, staram się używać właśnie tego. Przepis ten jest błyskawiczny i bardzo zdrowy!

SKŁADNIKI:

• 2 garści szpinaku( jeżeli jest świeży to musi być poszatkowany)
• 5 gniazd makaronu tagliatelle(ew.parpadelle)
• 2 ząbki czosnku( rozgniecione)
• śmietanka-najlepiej 18% do sosów i zup
• 4 łyżki startego parmezanu(ew. może być gouda)
• 2 łyżki masła

W osolonej wodzie gotuję makaron i wlewam trochę oliwy. Na rozgrzaną patelnię wrzucam masło, gdy się roztopi dodaję szpinak, czosnek, wlewam śmietankę i wrzucam połowę sera- czekam aż całość zamieni się w gęsty sos. Gdy makaron ugotuje się al dente, wrzucam go na patelnię i mieszamy z sosem. Do smaku posypuję serem.

Danie na: 2 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Sałatka z rukolą , szynką parmeńska i pieczywem czosnkowym

Często podaję tą sałatkę do wina, gdy je  wieczorem pijemy. Robię do niego także chleb czosnkowy, na który również podaję przepis. Do takiego zestawu kroję też sery, np. parmezan, brie czy rokfor.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

• 4 listki  sałaty lodowej
• 2 garści rukoli
• 1 jajko( na twardo)
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 2 łyżki startego parmezanu
• pomidor
• sól, pieprz i oregano do smaku
• oliwa do smaku
• sok z cytryny do smaku
• ocet balsamiczny -ok. 2 łyżek

Do miseczki wrzucam poszarpane liście sałaty lodowej i rukolę, pomidory kroję w cząstki i dodaję. Dzielę na kawałki szynkę, tak aby powstały długie pasemka-kładziemy na sałacie. Całość polewam oliwą, octem balsamicznym i skrapiam cytryną. Teraz przyprawiam,  dodaję dużo oregano i  czasem świeżą bazylię. Na koniec posypuję startym wcześniej parmezanem i ozdabiam połówkami jajka.

SKŁADNIKI NA PIECZYWO CZOSNKOWE:

• pól bagietki
• 1/6 kostki masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2-3 ząbki wyciśniętego czosnku
• sól do smaku

Bagietkę nacinam w poprzek tak aby można było posmarować ją od wewnątrz masłem. Tylko nie można zrobić za dużych wcięć bo wtedy całość się rozleci. Do kubeczka przekładam masło, pietruszkę, wyciśnięty czosnek- solę i mieszam(najlepiej widelcem) aby uzyskać gęstą masę. Teraz nakładam masło na nóż i uzupełniam zagłębienia zrobione wcześniej w bagietce, najlepiej aby dostało się tam jak najwięcej masła- wtedy bagietka jest bardziej chrupiąca i aromatyczna. Wkładam ją do nagrzanego wcześniej piekarnika i zapiekam przez około 5 minut, gdy już się zarumieni a masło się rozpuści bagietka jest gotowa. Wyciągam ją i kroję w miejscu zrobionych wcześniej nacięć.

Gotowe!

Porcja na: 2 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Sałatka z rukolą

Bardzo lubię robić sałatki,  bo są lekkie i pożywne. Można dodawać do nich różne składniki i osiągnąć wyjątkowe smaki!

SKŁADNIKI:

• 6 listków sałaty lodowej
• garść rukoli
• 2 pomidory
• kawałek parmezanu(do smaku)
• 20 czarnych oliwek
• 1 opakowanie mozzarelli
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oregano
• pół cebuli

Musimy przygotować 2 miski na sałatkę. Rozrywamy sałatę lodową i wkładamy do misek, teraz mozzarellę kroimy w kostkę i posypujemy nią sałatę.

Pomidory kroimy w drobne cząstki , cebulę w piórka i całość dodajemy. Wrzucamy oliwki, rukolę a na koniec polewamy oliwą i octem balsamicznym, posypujemy solą, pieprzem i oregano oraz wcześniej startym parmezanem.

Rada: Jeżeli mamy kwadratowe talerze można na nich poukładać dane produkty w wymyślny sposób, sałatka wygląda wtedy bardzo apetycznie!

Danie na 2 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Smacznego!

Risotto z borowikiami/kurkami

Risotto z grzybami jest najlepsze gdy grzyby są świeże, nie można ich tylko za długo smażyć, bo zrobi się z nich “papka”. Można użyć różnych grzybów – sprawdzone przeze mnie to kurki górskie, borowiki i rydze. Jest to danie bardzo lekkie, dlatego można je robić o każdej porze dnia

SKŁADNIKI:

• 4 duże grzyby
• 4 łyżki natki pietruszki
• garść orzechów włoskich  włoskich
• 150  g ryżu do risotto(arborio)
• 70 g startego parmezanu
• 3-4 szklanki gorącego bulionu
• oliwa
• sól i pieprz do smaku

Rozgrzewamy na patelni oliwę i smażymy przez 2-3 min, umyte i pokrojone w kostkę grzyby. Następnie przekładamy je do miseczki.Wlewamy na patelnię oliwę i wsypujemy ryż-mieszamy i czekamy ok. 1 minuty- aż stanie się szklisty. Teraz musimy przygotować bulion i powoli wlewamy go na patelnię, tak żeby przykrył ryż. Dolewamy go chochelką, następnie mieszamy i czekamy, aż ryż  wchłonie całą wodę, dolewamy bulion do   momentu aż ryż będzie ugotowany al dente(ok. 20 minut). Do ugotowanego ryżu dodajemy usmażone wcześniej grzyby, posiekane włoskie orzechy, natkę i posypujemy parmezanem.

porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Smacznego!