Curry z krewetkami

Znalazłam ten przepis w książce mojego ulubionego kucharza Jamiego Olivera. niestety używa on często w przepisie składników, które są niedostępne w Polsce, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moją wersją curry, gdzie używam podstawowych i dostępnych składników.

SKŁADNIKI:

• 4 liście limonki kaffir
• 2 cebule- posiekane
• kawałek imbiru(wielkości kciuka)- obrany i starty na grubych oczkac
• mieszanka chińska
• garść mrożonego groszku cukrowego
• puszka mleczka kokosowego( 500ml)
• krewetki lub ryba- w dowolnej ilości
• 1 łyżka chilli
• 1 łyżka kurkumy
• 2 papryczki chilli( mogą być suszone)
• oliwa do smażenia
• szklanka bulionu

Na rozgrzanej patelni smażę liście limonki, imbir i posiekane papryczki chilli- przez 2 minuty. Teraz dodaję posiekaną cebulą,  i smażę do momentu aż się zeszkli, dolewam mleczko kokosowe, bulion, wrzucamy mieszankę chińską, przyprawy i groszek- na niewielkim ogniu, pod przykryciem doprowadzam do wrzenia. Na koniec dodaję krewetki/ rybę i gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.

Danie dla: 3-4 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Krewetkowy koktajl

Ciężko jest kupić w Polsce dojrzałe avocado, ale jeżeli już nam się to uda, lub trzymamy avocado na parapecie od paru dni aby było miękkie to polecam zrobić właśnie to danie, które jest idealne jako przystawka lub przekąska na późny wieczór. Bardzo prosta i smaczna!

SKŁADNIKI:

• 1 dojrzałe avocado
• 2 łyżki majonezu(ja lubię kielecki)
• 1/2 łyżeczki ketchupu
• pieprz,sól do smaku
• pietruszka lub szczypiorek(posiekane)
• 50 g krewetek koktajlowych( mrożone)

Avocado przecinam na pół, wyjmuję pestkę. W miseczce robię sos, dodaję majonez, ketchup,solę i pieprzę. Krewetki smażę na patelni, ok 3 minut. Do połówek avocado nakładam trochę sosu, wsypuję trochę krewetek i znowu przykrywam je sosem, posypuję pietruszką , kolendrą lub szczypiorkiem.

Gotowe!

Danie na :2 osoby

Czas przygotowania:10 minut

Krewetki z czosnkiem i kolendrą

Skosztowałam tego dania jakieś parę miesięcy temu, i gdy zobaczyłam w sklepie gotowane krewetki królewskie od razu je kupiłam.

Musimy mieć do tego dania pęczek kolendry, najlepsza jest oczywiście świeża, ale ja trzymam ja zawsze w zamrażarce, na wszelki wypadek.

Czas przygotowania jest bardzo krótki a przepis bardzo prosty!

SKŁADNIKI:

• ok. 50g gotowanych krewetek królewskich
• pęczek kolendry(może być mrożona)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 papryczki chilli(mogą być suszone)
• oliwa do smażenia

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucam zgniecione ząbki czosnku i posiekane papryczki chilli, smażę prze 1 minute, wrzucam krewetki i energicznie mieszam całość, aby przesiąknęło aromatem i nie przypaliło się- smażę ok 2-3 minut. Na koniec dodaję masło i trzymam na rozgrzanej patelni jeszcze przez minutę, na konieć wrzucam posiekaną kolendrę i mieszamy. Najlepiej się je z patelni rękami. Gotowe!

Dobra rada: jedząc z patelni polecam zjeść ostry sos czosnkowo-kolendrowy z pieczywem.

Danie na :1-2 osoby

Czas przygotowania: 8 minut

Ryż z warzywami i krewetkami

Danie to powstało w mojej kuchni ostatnio, gdy zastanawiałam się co mogę zrobić na obiad, używając przyprawy garam masala gdy mam w zamrażarce krewetki,warzywa mrożone, a w lodówce jogurt.

Powstała orientalna mieszanka o ciekawym smaku!

SKŁADNIKI:

• 50 g mrożona mieszanka orientalnych warzyw
• 70 g krewetek koktajlowych
• 2 saszetki ryżu
• 2 łyżki curry
• 1 łyżka garam masala
• 1 jogurt naturalny

Na rozgrzanej patelni  z oliwą smażę   przez 2 minuty krewetki. Teraz czas na warzywa, smażymę je 5 min aż zrobią się chrupiące. Przekładam do miseczki.

W osolonej wodzie gotuję ryż. Teraz wszystkie składniki  przekładam na patelnię i mieszam ,doprawiamy curry, garam masalą i jogurtem.

Porcja na: 3-4 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Risotto z krewetkami i pomidorami

Jeżeli ktoś lubi owoce morza to risotto z krewetkami będzie dla niego idealne, dzięki śmietance i parmezanowi jest bardzo kremowe, a krewetki i szczypiorek są idealnym dodatkiem!

SKŁADNIKI:

• 75 g krewetek koktajlowych(mogą być mrożone)
• 150 g ryżu do risotto(arborio)
• 70 g startego parmezanu
• 2 dojrzałe pomidory
• śmietanka 30%- 150 ml
• posiekany szczypiorek
• sól i pieprz do smaku
• 3-4 szklanki gorącego bulionu

Na rozgrzana patelnię wlewamy  oliwę, a następnie wsypujemy ryż, mieszamy i smażymy do momentu aż ryż zrobi się szklisty. Wlewamy chochelką bulion, tak żeby ryż go wchłoną,powtarzamy tę czynność do momentu aż ryż będzie ugotowany al dente(ok 20 min).

Na drugiej patelni podsmażamy na oliwie krewetki, tak żeby nie były surowe. Bierzemy pomidory i zalewamy  wrzącą wodą, tak aby z łatwością odeszła skórka, następnie kroimy je w kostkę. Do ryżu dodajemy krewetki,starty parmezan, wlewamy trochę śmietanki żeby zrobił się gęsty sos , posypujemy parmezanem i szczypiorkiem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Risotto gotowe!  Buon appetito!