Makaron gryczany z kardamonowym qurczakiem i ananasem

Jeżeli lubicie eksperymentować w kuchni, to polecam marynaty do mięsa. Dzięki nim mięso jest miękkie i nabiera wyjątkowego aromatu.

Ja ostatnio postanowiłam użyć do marynaty moich ulubionych składników, czyli kardamonu i listków limonki kaffir- efekt niesamowity.

SKŁADNIKI:

Do marynaty:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli- pokrojona(może być świeża lub suszona)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 6 ziaren rozgniecionego kardamonu
• 5 rozdrobnionych listków limonki kaffir
• 3 plastry ananasa(pokrojone w kostkę)

Pozostałe składniki:

• pierś z kurczaka
• makaron gryczany
• garść posiekanej kolendry
• 2 jajka

Wszystkie składniki marynaty mieszam z pokrojonym w kostkę kurczakiem i wkładam do pojemnika na co najmniej 3 godziny do lodówki( najlepiej jak przeleżą w lodówce całą noc). Następnie, we wrzącej wodzie gotuję przez 5 minut makaron. Gdy makaron się gotuje, na rozgrzanej patelni smażę wymieszane wcześniej widelcem 2 jajka i smażę omlet. Gdy jajka się zetną, zawijam je w rulonik i odkładam na talerz. Teraz smażę na patelni kurczaka z całą marynatą przez 4-5 minut, dodaję ugotowany makaron i pokrojony w paski omlet. Na koniec posypuję posiekaną kolendrą. Gotowe!

Porcja dla: 2-3 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Przyprawy

Kardamon- zioło uprawiane na polach indyjskich. Ma zastosowanie zarówno w medycynie jak i kuchni. Ja używam go do Tea Masali oraz aromatycznych potraw indyjskich.

Wanilia- roślina storczykowa, wywodzi się z Ameryki Południowej i Środkowej. Ja dodaję ją głównie do Pannacotty. Uważana jest także za afrodyzjak…

Tea Masala

Tea masala

Nauczyłam się robić tą herbatę niedawno temu i jest tak pyszna, że piję ją prawie codziennie!

SKŁADNIKI:

• 8 strączków kardamonu
• 2 łyżki przyprawy tea masala
• 1 łyżka czarnej herbaty indyjskiej
• 0,5 l mleka
• 1 łyżka brązowego cukru

kardamon i przyprawa tea masala

Rozgniatam strąki kardamonu i wrzucam do garnka, dodaję 2 łyżki przyprawy tea masala(jest to mieszanka przypraw którą można  samemu przygotować – mieląc w młynku lub moździerzu : 4 strączki kardamonu, 4 goździki, 4 ziarna pieprzu, laskę cynamonu, 1 łyżeczkę mielonego imbiru) ja mam ta przyprawę z Indii ale można kupić gotową w sklepie Kuchnie Świata lub sklepach ze zdrową żywnością. Podgrzewam przyprawy do momentu aż poczuję ich aromat, wsypuję cukier i energicznie ruszamy garnkiem, tak aby cukier się  nie karmelizował. Do dużego kubka wsypuję herbatę i zalewam wrzątkiem.

czekamy aż zacznie kipieć

Teraz wlewam do garnka trochę mleka i zaparzoną wcześniej herbatę, czekam aż się zagotuje i zacznie kipieć, gdy mleko podniesie się do brzegu garnka, dolewam kolejną porcję mleka – powtarzam tą czynność 3-4 razy, aż wleję całe mleko.

Tea Masala jest już gotowa, przelewam ją teraz do czajnika z sitkiem, tak aby wszystkie przyprawy i herbata w nim zostały. Rozlewam do filiżanek.

Porcja na : 2-3 osoby

Czas przygotowania: 25 minut