Al piu presto orzechowe pesto!

Jeżeli lubicie makarony, to nie możecie pominąć przepisu na pesto! Można go zrobić o każdej porze roku, wystarczy tylko pęczek świeżej bazylii i parę dodatków aby zrobić pyszny orzechowo – bazyliowy sos.

SKŁADNIKI:

• makaron kokardki(wg uznania)
• garść orzechów pinii(lub włoskich)
• garść świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku(rozgnieciony)
• 3 łyżki oliwy
• kawałek startego parmezanu( ok 3-4 cm)

Gotuję makaron w osolonej wodzie z łyżką oliwy al dente. Do miksera wrzucam resztę składników i miksuję na gładką masę.

Na rozgrzaną patelnie wlewam trochę oliwy, podsmażam przez chwilę makaron i polewam go zieloną pastą, smażę  ok 2-3 minut.

Gotowe!

Dobra rada: Można na koniec posypać jeszcze do smaku parmezanem.

Pesto będzie  lepsze, gdy użyjemy orzechów pinii, ale są one trudno dostępne w Polsce lub dość drogie, dlatego zastąpiłam je orzechami włoskimi

Danie dla : 2-3 osób

Czas przygotowania: 15 minut

Makaron gryczany z kardamonowym qurczakiem i ananasem

Jeżeli lubicie eksperymentować w kuchni, to polecam marynaty do mięsa. Dzięki nim mięso jest miękkie i nabiera wyjątkowego aromatu.

Ja ostatnio postanowiłam użyć do marynaty moich ulubionych składników, czyli kardamonu i listków limonki kaffir- efekt niesamowity.

SKŁADNIKI:

Do marynaty:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli- pokrojona(może być świeża lub suszona)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 6 ziaren rozgniecionego kardamonu
• 5 rozdrobnionych listków limonki kaffir
• 3 plastry ananasa(pokrojone w kostkę)

Pozostałe składniki:

• pierś z kurczaka
• makaron gryczany
• garść posiekanej kolendry
• 2 jajka

Wszystkie składniki marynaty mieszam z pokrojonym w kostkę kurczakiem i wkładam do pojemnika na co najmniej 3 godziny do lodówki( najlepiej jak przeleżą w lodówce całą noc). Następnie, we wrzącej wodzie gotuję przez 5 minut makaron. Gdy makaron się gotuje, na rozgrzanej patelni smażę wymieszane wcześniej widelcem 2 jajka i smażę omlet. Gdy jajka się zetną, zawijam je w rulonik i odkładam na talerz. Teraz smażę na patelni kurczaka z całą marynatą przez 4-5 minut, dodaję ugotowany makaron i pokrojony w paski omlet. Na koniec posypuję posiekaną kolendrą. Gotowe!

Porcja dla: 2-3 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem

Korzystając jeszcze z tego, że jest dostępny świeży szpinak, postanowiłam zrobić naleśniki ze szpinakiem. Ale chciałam żeby smakowały inaczej niż zwykle, dlatego zapiekłam je w serowej glazurze. Przepis wymaga cierpliwości, ale warto się poświęcić!

SKŁADNIKI:

Do Farszu:

• 2 garści świeżego szpinaku( może też być mrożony)
• 2 ząbki czosnku( rozgniecione)
• kostka  startego sera żółtego(ja używam goudy)

Na ciasto:

• 1,5 szklanki mleka
• ok. 2 szklanek mąka
• 2 łyżki oliwy
• 2 jajka

Do sosu:

• 2 łyżki masła
• pół szklanki mąki
• mleko( ok. 2 szklanek)
• szczypiorek
• garść bułki tartej

Najpierw robię ciasto na naleśniki, mieszam wszystkie składniki na ciasto, jeżeli jest za mało gęste- dosypuję mąki. Na rozgrzanej patelni smażę naleśniki.

Teraz czas na farsz. Poszatkowany szpinak smażę na patelni z czosnkiem, dodaję część startego sera  żółtego-mieszam . Nakładam na każdy placek naleśnikowy i zawijam.

Na rozgrzanej patelni roztapiam masło, dodajemy mąkę, szczypiorek i wlewam mleko- mieszam do momentu uzyskania gładkiej masy.

Naleśniki wkładam do naczynia żaroodpornego i polewam przygotowanym sosem, posypuję resztą startego sera i bułką tartą aby całość się nie przypaliła. Piekę w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut.

Gotowe!

Danie dla: 2-3 osób

Czas przygotowania: 35 minut

Sałatka z rukolą , szynką parmeńska i pieczywem czosnkowym

Często podaję tą sałatkę do wina, gdy je  wieczorem pijemy. Robię do niego także chleb czosnkowy, na który również podaję przepis. Do takiego zestawu kroję też sery, np. parmezan, brie czy rokfor.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

• 4 listki  sałaty lodowej
• 2 garści rukoli
• 1 jajko( na twardo)
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 2 łyżki startego parmezanu
• pomidor
• sól, pieprz i oregano do smaku
• oliwa do smaku
• sok z cytryny do smaku
• ocet balsamiczny -ok. 2 łyżek

Do miseczki wrzucam poszarpane liście sałaty lodowej i rukolę, pomidory kroję w cząstki i dodaję. Dzielę na kawałki szynkę, tak aby powstały długie pasemka-kładziemy na sałacie. Całość polewam oliwą, octem balsamicznym i skrapiam cytryną. Teraz przyprawiam,  dodaję dużo oregano i  czasem świeżą bazylię. Na koniec posypuję startym wcześniej parmezanem i ozdabiam połówkami jajka.

SKŁADNIKI NA PIECZYWO CZOSNKOWE:

• pól bagietki
• 1/6 kostki masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2-3 ząbki wyciśniętego czosnku
• sól do smaku

Bagietkę nacinam w poprzek tak aby można było posmarować ją od wewnątrz masłem. Tylko nie można zrobić za dużych wcięć bo wtedy całość się rozleci. Do kubeczka przekładam masło, pietruszkę, wyciśnięty czosnek- solę i mieszam(najlepiej widelcem) aby uzyskać gęstą masę. Teraz nakładam masło na nóż i uzupełniam zagłębienia zrobione wcześniej w bagietce, najlepiej aby dostało się tam jak najwięcej masła- wtedy bagietka jest bardziej chrupiąca i aromatyczna. Wkładam ją do nagrzanego wcześniej piekarnika i zapiekam przez około 5 minut, gdy już się zarumieni a masło się rozpuści bagietka jest gotowa. Wyciągam ją i kroję w miejscu zrobionych wcześniej nacięć.

Gotowe!

Porcja na: 2 osoby

Czas przygotowania: 20 minut