BURRITOS!

Byłam ostatnio w bardzo fajnej restauracji meksykańskiej, już zapomniałam że ta kuchnia jest taka smaczna! Dlatego następnego dnia kupiłam czerwoną fasolę aby zrobić popularne burritos!

SKŁADNIKI:

Na farsz:

• 0,5 kilograma mięsa mielonego
• pomidory z puszki( najlepiej bez skórki)
• papryczka chilli( lub sos chilli)
• 1 łyżka cynamonu
• puszka czerwonej fasoli
• duża cebula
• 20 g żółtego sera

Na placki:

• 4 szklanki mąki
• szklanka wody
• 3 łyżki oliwy

W rozgrzanym garnku podsmażam mięso, dodaje cebulę i chwilę duszę. Teraz dodaję pomidory, fasolę, posiekaną papryczkę chilli i cynamon- wszystko mieszam i przez 10 minut gotuję.

Teraz czas na placki, które też są bardzo łatwe w przygotowaniu. Wysypuję mąkę na blat dolewam trochę wody i oliwę, całość zagniatam aż zrobi się elastyczne, jeżeli ciasto jest za suche dodaję wody. Następnie odstawiam ciasto na 20 minut i po tym czasie dzielę je na parę porcji i każdą z nich rozwałkowuję i smażę na rozgrzanej suchej patelni z dwóch stron, aż zrobią się na nich pęcherzyki i się przyrumienią.

Gdy placki się już usmażą, nakładamy na nie przygotowany wcześniej farsz i posypujemy żółtym serem, gotowe!

Dobra rada: Na więcej osób potrzebna jest większa ilość mąki.

Danie na :3-4 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Makaron gryczany z kardamonowym qurczakiem i ananasem

Jeżeli lubicie eksperymentować w kuchni, to polecam marynaty do mięsa. Dzięki nim mięso jest miękkie i nabiera wyjątkowego aromatu.

Ja ostatnio postanowiłam użyć do marynaty moich ulubionych składników, czyli kardamonu i listków limonki kaffir- efekt niesamowity.

SKŁADNIKI:

Do marynaty:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli- pokrojona(może być świeża lub suszona)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 6 ziaren rozgniecionego kardamonu
• 5 rozdrobnionych listków limonki kaffir
• 3 plastry ananasa(pokrojone w kostkę)

Pozostałe składniki:

• pierś z kurczaka
• makaron gryczany
• garść posiekanej kolendry
• 2 jajka

Wszystkie składniki marynaty mieszam z pokrojonym w kostkę kurczakiem i wkładam do pojemnika na co najmniej 3 godziny do lodówki( najlepiej jak przeleżą w lodówce całą noc). Następnie, we wrzącej wodzie gotuję przez 5 minut makaron. Gdy makaron się gotuje, na rozgrzanej patelni smażę wymieszane wcześniej widelcem 2 jajka i smażę omlet. Gdy jajka się zetną, zawijam je w rulonik i odkładam na talerz. Teraz smażę na patelni kurczaka z całą marynatą przez 4-5 minut, dodaję ugotowany makaron i pokrojony w paski omlet. Na koniec posypuję posiekaną kolendrą. Gotowe!

Porcja dla: 2-3 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Curry z krewetkami

Znalazłam ten przepis w książce mojego ulubionego kucharza Jamiego Olivera. niestety używa on często w przepisie składników, które są niedostępne w Polsce, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moją wersją curry, gdzie używam podstawowych i dostępnych składników.

SKŁADNIKI:

• 4 liście limonki kaffir
• 2 cebule- posiekane
• kawałek imbiru(wielkości kciuka)- obrany i starty na grubych oczkac
• mieszanka chińska
• garść mrożonego groszku cukrowego
• puszka mleczka kokosowego( 500ml)
• krewetki lub ryba- w dowolnej ilości
• 1 łyżka chilli
• 1 łyżka kurkumy
• 2 papryczki chilli( mogą być suszone)
• oliwa do smażenia
• szklanka bulionu

Na rozgrzanej patelni smażę liście limonki, imbir i posiekane papryczki chilli- przez 2 minuty. Teraz dodaję posiekaną cebulą,  i smażę do momentu aż się zeszkli, dolewam mleczko kokosowe, bulion, wrzucamy mieszankę chińską, przyprawy i groszek- na niewielkim ogniu, pod przykryciem doprowadzam do wrzenia. Na koniec dodaję krewetki/ rybę i gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.

Danie dla: 3-4 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Krewetki z czosnkiem i kolendrą

Skosztowałam tego dania jakieś parę miesięcy temu, i gdy zobaczyłam w sklepie gotowane krewetki królewskie od razu je kupiłam.

Musimy mieć do tego dania pęczek kolendry, najlepsza jest oczywiście świeża, ale ja trzymam ja zawsze w zamrażarce, na wszelki wypadek.

Czas przygotowania jest bardzo krótki a przepis bardzo prosty!

SKŁADNIKI:

• ok. 50g gotowanych krewetek królewskich
• pęczek kolendry(może być mrożona)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 papryczki chilli(mogą być suszone)
• oliwa do smażenia

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucam zgniecione ząbki czosnku i posiekane papryczki chilli, smażę prze 1 minute, wrzucam krewetki i energicznie mieszam całość, aby przesiąknęło aromatem i nie przypaliło się- smażę ok 2-3 minut. Na koniec dodaję masło i trzymam na rozgrzanej patelni jeszcze przez minutę, na konieć wrzucam posiekaną kolendrę i mieszamy. Najlepiej się je z patelni rękami. Gotowe!

Dobra rada: jedząc z patelni polecam zjeść ostry sos czosnkowo-kolendrowy z pieczywem.

Danie na :1-2 osoby

Czas przygotowania: 8 minut

Molee- czyli ryba w sosie z mleczka kokosowego

Ryba o białym mięsie typu panga czy mintaj nie wychodzi za dobra gdy upieczemy ją w rękawie, no chyba że jest świeża. Ale gdy jest mrożona i ugotujemy ja z mleczkiem kokosowym jej mięso będzie miękkie i pyszne, sami się przekonajcie!

SKŁADNIKI:

• 2 filety z pangi/mintaja
• 1 cebula ,pokrojona w piórka
• 4 liście limonki kaffir
• puszka mleczka kokosowego(500ml)
• 3 ząbki czosnku(zgniecione)
• 2-3 papryczki chilli

Na rozgrzanej patelni smażę cebulę-do momentu aż zmięknie. Teraz dodaję czosnek oraz posiekane papryczki chilli, wlewam mleczko kokosowe i dodaję liście limonki-całość mieszam i gotuję pod przykryciem 10 minut aż nabierze aromatu.

Filety ryby kroję na podłużne kawałki i wrzucam na patelnię do sosu- całość mieszam. Jeżeli użyliśmy mrożonej ryby musimy poczekać dłużej, czyli jakieś 10-15 minut, aż się rozmrozi i zrobi się miękka. Gdy użyjemy świeżej ryby gotujemy ja ok. 5-10 minut.

Rada: Ja podaję tą rybę z rajtą oraz ziemniakami  smażonymi z czosnkiem i koperkiem ale można ją też podać z ryżem.

Porcja na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut