Orientalna zupa z dynii

Ostatnio dużą  popularnością cieszy się nie tylko Halloween, ale także  dania z dyni. Musze przyznać że nigdy nie przepadałam za zupami, ale odkąd zrobiłam po raz pierwszy zupę kokosową, zaczęłam z nimi eksperymentować. Bardzo lubię zupy krem, dlatego postanowiłam zrobić krem z dyni ale oczywiście w moim ulubionym-orientalnym wydaniu. Przepis jest bardzo prosty a jego smak zachwycił już nie jedną osobę!

dynia na zupę

• 1/2 dyni obranej ze skórki i pokrojonej w kostkę
• puszka mleczka kokosowego
• 1 pęd trawy cytrynowej-przecięty na pół
• kawałek imbiru pokrojonego w grubą kostkę
• garść liści limonki kaffir
• mieszanka chińska-wg uznania
• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 500 ml bulionu

Do dużego garnka wlewamy mleczko kokosowe, wrzucamy trawę cytrynową, imbir i liście limonki kaffir- doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Teraz wrzucamy dynię, mieszankę chińską, wlewamy bulion, dodajemy sok z cytryny i przyprawy- mieszamy i chwilę gotujemy(ok 5 minut). Można dodać też świeżą kolendrę . Gdy zupa przestygnie, wyciągamy trawę cytrynową, liście limonki i imbir- całość miksujemy blenderem.

Gotowe!

Dobra rada: jeżeli dodamy świeżą kolendrę zupa będzie świeższa w smaku i bardziej orientalna.

Porcja na: 4-5 osób

Czas przygotowania: 15-20 minut

Zupa z wołowiną na ostro

Lubię eksperymentować w kuchni, dlatego ostatnio, do zwykłego rosołu zaczęłam dodawać składniki które według mnie dobrze się komponowały i mogły stworzyć coś nowego i smacznego…tak też się stało! Zupa wyszła pikantna i kremowa- idealna!

SKŁADNIKI:

• 0,5 wołowiny
• 2 pędy trawy cytrynowej
• 6 listków limonki kaffir
• duży ząbek czosnku
• papryczka chilli
• mieszanka warzyw chińskich
• 1 litr bulionu
• kawałek imbiru(wielkości kciuka)
• żółtko(na 1 porcję)
• makaron udon

Krem z cukini

Udało mi się kupić bardzo dużą cukinię i zastanawiałam się co z  nią zrobić, do głowy przyszły mi faszerowane cukinie lub zupa. Do zupy krem, można dodać ulubione składniki i dokładnie zmiksować- zawsze wyjdzie dobra. Ja zrobiłam wersję trochę bardziej pikantną.

SKŁADNIKI:

• 1 duża cukinia
• 2 garści mieszanki chińskiej
• 2 litry bulionu
• 1 łyżka kurkumy
• szczypta papryki chilli
• łyżeczka Vegety
• groszek ptysiowy
• 2 łyżki gęstej śmietany
• kolendra lub pietruszka do posypania

Obieram cukinie ze skórki, wyjmuję pestki i kroję w kostkę. Teraz wlewam do garnka bulion, wsypuje warzywa, cukinię i przyprawy. Całość gotuję przez 20 minut na małym ogniu, aż cukinia zmięknie. Chwilę czekam aż zupa przestygnie i miksuje ją blenderem. Wlewam do miseczek, do każdej zupy daję 2 łyzki śmietany i garść groszku ptysiowego. Gotowe!

Dobra rada: Jeżeli ktoś nie ma czasu robić bulionu , to można użyć wody ugotowanej z Vegetą lub kostką rosołową.

Porcja na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Egzotyczna zupa z wołowiną, cynamonem i imbirem

Przepis na zupę z wołowiną, powstał pewnej soboty, gdy zastanawiałam się co można zrobić pożywnego z kawałka wołowiny. Ponieważ lubię robić zupy, zaczęłam kombinować… Oprócz wołowiny wykorzystałam także parę dodatków, które nadały zupie niesamowity aromat.

SKŁADNIKI:

• 400 g wołowiny
• 5 listków limonki kaffir( dostępne w kuchniach świata)
• kawałek obranego i pokrojonego na kawałki imbiru-wielkości kciuka
• 3 garści mieszanki chińskiej
• 2 posiekane papryczki chilli( mogą być też suszone)
• 1 kora cynamonu( ok 5 cm)
• makaron sojowy/ ryżowy- nitki
• 2 litry bulionu

Myję wołowinę i obsmażam na patelni przez 2 minuty. Do garnka wlewam przygotowany wcześniej bulion( jeżeli nie mamy na to czasu może też być woda i kostka rosołowa, chociaż bulion jest oczywiście lepszy). Do garnka wrzucam wszystkie składniki i gotuję przez 50-60 minut aż mięso zmięknie, a zupa przejdzie intensywny aromatem imbiru i cynamonu. Gdy mięso będzie już miękkie kroję je w paski, przekładam do miseczek z makaronem i zalewam wywarem.

Gotowe! Smacznego!

Porcja dla: 5-6 osób

Czas przygotowania: 1 godzina

Tom Khaa Gai czyli zupa kokosowa z kurczakiem

To dobry sposób na podanie czegoś prostego ale wyjątkowego. Zupa ta jest też  bardzo pożywna, a dzięki liściom limonki  kaffir i trawie cytrynowej  ma wyjątkowy orientalny smak. Często robię ją na większe imprezy bo moi znajomi ją uwielbiają!

SKŁADNIKI:

• 200g filetów z kurczaka/krewetek/ryby
• 500 ml mleczka kokosowego
• 2 papryczki chilli
• korzeń galangalu lub imbiru(wielkości 4-5 cm)
• 2-3 trawy cytrynowe
• 1 łyżka cukru palmowego
  (może też być zwykły)                       
• 8 liści limonki kaffir
• 1 łyżka sosu rybnego
• 150 g mieszanki chińskiej
• 700 ml bulionu
• 3 torebki ryżu
• garść groszku cukrowego
• 2 łyżki soku cytrynowego
• 1łyżka kurkumy

Niestety nie wszystkie składniki są dostępne w zwykłym sklepie spożywczym, więc polecam sklepy specjalistyczne lub te ze zdrową żywnością. Tam możemy nawet kupić gotowe zestawy do zupy (chilli, trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir).

Do dużego garnka wlewam mleczko kokosowe i doprowadzam do wrzenia, dodaję przecięte na pół trawy cytrynowe i liście limonki, imbir i gotuję przez 5 minut. Na rozgrzanej z oliwą patelni smażę mieszankę chińską , wrzucam  do zupy. Teraz dodaję pociętego w paski kurczaka,cukier, sok z cytryny,papryczki chilli, sos rybny, kurkumę, cukier i wlewam bulion, całość gotuję pod przykryciem około 20 minut. Na końcu dodaję usmażony i chrupiący groszek cukrowy. Podaję z ryżem.

Rada: Ja czasami robię tą zupę zamiast z kurczakiem to z krewetkami, chociaż nie każdy je lubi więc podaję tą bezpieczniejszą wersję. Jeżeli robimy zupę z rybą, dodajemy ją na końcu na ostatnie  5 minut, aby nie rozpadała się za bardzo.

Porcja na: 5-6 osób

Czas przygotowania: 30 minut