Soczysty łosoś z sałatką i pieczywem

Podczas upałów nie mamy ochoty na nic tłustego i ciężkostrawnego. Dlatego najlepiej jest zjeść jakieś delikatne mięso z sałatką. Ja gorąco polecam rybkę z grilla, z dodatkiem sałatki i pieczywa.

SKŁADNIKI:

Do ryby:

• 2 kawałki łososia( może być dzwonko)
• pół cytryny
• 1 łyżka oregano
• sól i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Na sałatkę:

• 5 liści sałaty lodowej
• kawałek mozzarelli
• pomidor
• oliwki
• 4 łyżki oliwy
• sól do smaku
• garść świeżej bazylii

Do pieczywa:

• pieczywo białe( może być tostowe lub bagietka)
• serek kozi
• oregano do smaku

Przygotowujemy rybę- myjemy ją i osuszamy ręcznikiem papierowym. Teraz solimy, pieprzymy i posypujemy oregano- z obu stron. Kładziemy na rozgrzanej płycie grilla lub na aluminiowych tackach( w zależności od rodzaju grilla). Smażymy z obydwu stron, przez 5-10 minut. Przed podaniem skrapiamy cytryną.

Teraz bierzemy miskę i wrzucamy pokrojone pomidory, mozzarellę, oliwki, sałatę, polewamy oliwą i doprawiamy.

Czas na pieczywo. Rozgrzewamy piekarnik i smarujemy pokrojone wcześniej pieczywo kozim serem, posypujemy oregano i pieczemy aż ser zrobi się złocisty a pieczywo chrupiące.

Gotowe!

Czas przygotowania: 30 minut

Danie dla : 2 osób

Sałatka z rukolą i szynką parmeńska

Często podaję tą sałatkę do wina, gdy je  wieczorem pijemy. Robię do niego także chleb czosnkowy, na który również podaję przepis. Do takiego zestawu kroję też sery, np. parmezan, brie czy rokfor.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

• 4 listki  sałaty lodowej
• 2 garści rukoli
• 1 jajko( na twardo)
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 2 łyżki startego parmezanu
• pomidor
• sól, pieprz i oregano do smaku
• oliwa do smaku
• sok z cytryny do smaku
• ocet balsamiczny -ok. 2 łyżek

Do miseczki wkładamy poszarpane liście sałaty lodowej i rukolę, pomidory kroimy w cząstki i dodajemy. Dzielimy na kawałki szynkę, tak aby powstały długie pasemka-kładziemy na sałacie. Całość polewamy oliwą, octem balsamicznym i skrapiamy cytryną. Teraz przyprawiamy, w zależności od smaku. Ja dodaję dużo oregano i  czasem świeżą bazylię. Na koniec posypujemy startym wcześniej parmezanem i ozdabiamy połówkami jajka.

SKŁADNIKI NA PIECZYWO CZOSNKOWE:

• pól bagietki
• 1/6 kostki masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2-3 ząbki wyciśniętego czosnku
• sól do smaku

Bagietkę nacinamy w poprzek tak aby można było posmarować ją od wewnątrz masłem. Tylko nie można zrobić za dużych wcięć bo wtedy całość się rozleci. Do kubeczka dodajemy  masło, pietruszkę, wyciśnięty czosnek- solimy i mieszamy aby uzyskać gęstą masę. Teraz nakładamy masło na nóż i staramy się posmarować zagłębienia zrobione wcześniej w bagietce, najlepiej aby dostało się tam jak najwięcej masła- wtedy bagietka jest bardziej chrupiąca i aromatyczna. Wkładamy ją do nagrzanego wcześniej piekarnika i zapiekamy około 5 minut, gdy już się zarumieni a masło się rozpuści bagietka jest gotowa. Wyciągamy ją i kroimy w miejscu zrobionych wcześniej nacięć.

Gotowe!

Czas przygotowania: 20 minut

Porcja na 2 osoby

Sałatka z rukolą

Bardzo lubię robić sałatki,  bo są lekkie i pożywne. Można dodawać do nich różne składniki i osiągnąć wyjątkowe smaki!

SKŁADNIKI:

• 6 listków sałaty lodowej
• garść rukoli
• 2 pomidory
• kawałek parmezanu(do smaku)
• 20 czarnych oliwek
• 1 opakowanie mozzarelli
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oregano
• pół cebuli

Musimy przygotować 2 miski na sałatkę. Rozrywamy sałatę lodową i wkładamy do misek, teraz mozzarellę kroimy w kostkę i posypujemy nią sałatę.

Pomidory kroimy w drobne cząstki , cebulę w piórka i całość dodajemy. Wrzucamy oliwki, rukolę a na koniec polewamy oliwą i octem balsamicznym, posypujemy solą, pieprzem i oregano oraz wcześniej startym parmezanem.

Rada: Jeżeli mamy kwadratowe talerze można na nich poukładać dane produkty w wymyślny sposób, sałatka wygląda wtedy bardzo apetycznie!

Danie na 2 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Smacznego!

Naleśniki po indyjsku

Chciałam zrobić coś prostego ale równocześnie oryginalnego. Bardzo lubię kuchnie orientalną, dlatego postanowiłam,zrobić danie, gdzie będę mogła wykorzystać jedną z moich ulubionych przypraw- chicken masala.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:                                                                              

• 1 jako

• 2 szklanki mleka

• 1 szklanka mąki
  

• łyżeczka chicken masala

• łyżeczka kurkumy

• sól i pieprz do smaku

• łyżeczka oliwy
  

Przygotowujemy zwykłe ciasto naleśnikowe, czyli mieszamy mleko z jajkiem i dosypujemy mąkę(ok. 1 szklanki), tak aby otrzymać gęstą masę, dodajemy wszystkie przyprawy i oliwę, nasze ciasto dzięki kurkumie otrzyma żółtawy kolor, przez co po usmażeniu, będzie wyglądało bardziej orientalnie, oraz uzyska aromatyczny smak. Na rozgrzaną patelnię wlewamy chochelką gotowe ciasto, nie potrzebujemy już oliwy, ciasto nie będzie się przypalało, ponieważ dodaliśmy do niego oliwę. Najpierw smażymy je z jednej strony, gdy już się zarumieni obracamy na drugą stronę i chwilkę smażymy.

Składniki na farsz:

• 1 pierś z kurczaka                                                                  
  

• miseczka mrożonej mieszanki chińskiej

• kawałek świeżego imbiru(wielkości 2 cm)

• garść kiełek słonecznika

• 30 dg sera żółtego(który dobrze się zapieka np. gołda)

• 2 łyżki sosu sojowego

Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy pokrojonego w drobną kostką kurczaka, teraz na tarce ścieramy na małych oczkach umyty imbir- chwilę podsmażamy, aby mięso się zarumieniło i przeszło aromatem imbiru. Teraz wrzucamy mieszankę chińską i dodajemy sos sojowy, wszystko razem mieszamy i smażymy. Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni.

Na gotowe placki nakładamy wcześniej przygotowany farsz, dodajemy kiełki słonecznika i posypujemy startym serem-zapiekamy.

Rada: Polecam zrobić do tych naleśników tzatziki, przygotowanie tego sosu jest bardzo proste i idealnie pasuje do orientalnych potraw.

Tzatziki:

• 1 świeży ogórek

• 2 jogurty naturalne

• 4 ząbki czosnku

• sól i pieprz do smaku

Na tarce o grubych oczkach ścieramy obranego ze skórki ogórka, mieszamy go z jogurtem i wyciśniętymi ząbkami czosnku, doprawiamy-najlepiej podawać schłodzone.

Smacznego!

Danie na 2-3 osoby (ok 12 naleśników)

Czas przygotowania: 35 minut

Sałatka Waldorf

Tą sałatkę często robiła moja mama jak byłam mała, teraz po latach postanowiłam ją zrobić sama.
Okazało się, że ciągle jest taka pyszna i zdrowa!

SKŁADNIKI:

• 5 łodyg selera naciowego
• garść orzechów włoskich
• 1/3 szklanki rodzynek sułtańskich
• 3 duże  jabłka
• 2 łyżki majonezu
• łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• pół cytryny

Myjemy seler naciowy, kroimy w talarki, skarapiamy cytryną. Teraz obieramy jabłka, pozbywamy się nasion, kroimy  w kostkę i skrapiamy cytryną(żeby nie sczerniały), siekamy drobno orzechy, rodzynki zalewamy wrzątkiem żeby trochę napęczniały, po paru minutach odlewamy wodę. Do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki, dodajemy majonez i przyprawiamy.

Rada: włóż sałatkę na 30 min do lodówki, schłodzona jest dużo lepsza!

Porcja na 3-4 osoby

Czas przygotowania: 15 minut

Smacznego!

Kurczak z serem i sałatka z suszonymi pomidorami

Jest to chyba najprostsze przyrządzenie kurczaka. Gdy do jakiegokolwiek mięsa dodamy czosnek i zioła, osiągnie ono niesamowity aromat.

Smażymy oczywiście na oliwie z oliwek, wtedy mięso jest kruche i soczyste, nie jest więc tłuste i niezdrowe. Do mięsa polecam także sałatkę, na którą też podałam przepis. Jest ona idealnym dodatkiem do takiego mięsa.

SKŁADNIKI:

Do mięsa:

• 2 piersi z kurczaka
• oliwa
• zioła(oregano, majeranek,prowansalskie)
• sól i pieprz
• ząbek czosnku
• 2 grube plastry sera żółtego

Na sałatkę:

• sałata-taka jaką lubisz- może to być : lodowa, rzymska, rukola, strzępiasta
• zioła(oregano, prowansalskie)
• świeża bazylia
• 4 suszone pomidory
• oliwa
• świeży pomidor
• mozzarella
• oliwa
• ocet balsamiczny

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy 2 piersi z kurczaka, posypujemy go ulubionymi ziołami(bazylia, majeranek,oregano)solą i pieprzem, a następnie dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku i czekamy aż mięso  lekko się przyrumieni. Teraz bierzemy gruby plaster sera(ja daję gołdę bo jest najlepsza) i kładziemy go na kurczaku, gdy juz się trochę rozpuści, obracamy go na druga stronę, tak aby ser też się przysmażył…..gotowe!

Pora na sałatkę, może być lodowa , rzymska lub strzępiasta-jaką kto lubi,kroję suszone pomidory w paseczki, dodaję pociętą mozzarellę, listki bazylii i pokrojonego w ćwiartki pomidora ,posypuję ziołami prowansalskimi i oregano , polewam oliwą, można też dodać trochę octu balsamicznego, a na koniec skropić cytryną!

Porcja na 2 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

Smacznego!