Curry z krewetkami

Znalazłam ten przepis w książce mojego ulubionego kucharza Jamiego Olivera. niestety używa on często w przepisie składników, które są niedostępne w Polsce, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moją wersją curry, gdzie używam podstawowych i dostępnych składników.

SKŁADNIKI:

• 4 liście limonki kaffir
• 2 cebule- posiekane
• kawałek imbiru(wielkości kciuka)- obrany i starty na grubych oczkac
• mieszanka chińska
• garść mrożonego groszku cukrowego
• puszka mleczka kokosowego( 500ml)
• krewetki lub ryba- w dowolnej ilości
• 1 łyżka chilli
• 1 łyżka kurkumy
• 2 papryczki chilli( mogą być suszone)
• oliwa do smażenia
• szklanka bulionu

Na rozgrzanej patelni smażymy liście limonki, imbir i posiekane papryczki chilli- przez 2 minuty. Teraz dodajemy posiekaną cebulą,  i smażymy do momentu aż się zeszkli, dolewamy mleczko kokosowe, bulion, wrzucamy mieszankę chińską, przyprawy i groszek- na niewielkim ogniu, pod przykryciem doprowadzamy do wrzenia. Na koniec dodajemy krewetki/ rybę i gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.

Danie dla: 3-4 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Avocado z krewetkami

Ciężko jest kupić w Polsce dojrzałe avocado, ale jeżeli już nam się to uda, lub trzymamy avocado na parapecie od paru dni aby było miękkie to polecam zrobić właśnie to danie, które jest idealne jako przystawka lub przekąska na późny wieczór. Bardzo prosta i smaczna!

SKŁADNIKI:

• 1 dojrzałe avocado
• 2 łyżki majonezu(ja lubię kielecki)
• 1/2 łyżeczki ketchupu
• pieprz,sól do smaku
• pietruszka lub szczypiorek(posiekane)
• 50 g krewetek koktajlowych( mrożone)

Avocado przecinamy na pół, wyjmujemy pestkę. W miseczce robimy sos, dodajemy majonez, ketchup,solimy i pieprzymy. Krewetki smażymy na patelni, ok 3 minut. Do połówek avocado nakładamy trochę sosu, wsypujemy trochę krewetek i znowu przykrywamy je sosem, posypujemy pietruszką lub szczypiorkiem. Gotowe!

Danie na 2 osoby

Czas przygotowania:10 minut

Krewetki z czosnkiem i kolendrą

Skosztowałam tego dania jakieś parę miesięcy temu, i gdy zobaczyłam w sklepie gotowane krewetki królewskie od razu je kupiłam.

Musimy mieć do tego dania pęczek kolendry, najlepsza jest oczywiście świeża, ale ja trzymam ja zawsze w zamrażarce, na wszelki wypadek.

Czas przygotowania jest bardzo krótki a przepis bardzo prosty!

SKŁADNIKI:

• ok. 50g gotowanych krewetek królewskich
• pęczek kolendry(może być mrożona)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 papryczki chilli(mogą być suszone)
• oliwa do smażenia

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy zgniecione ząbki czosnku i posiekane papryczki chilli, smażymy prze 1 minute, wrzucamy krewetki i energicznie mieszamy całość, aby przesiąknęło aromatem i nie przypaliło się. Smażymy ok 2-3 minut, dodajemy masło i smażymy jeszcze przez minutę, na konieć wrzucamy posiekaną kolendrę i mieszamy. Najlepiej się je z patelni rękami. Gotowe!

Danie na 1-2 osoby

Czas przygotowania: 8 minut

Pasta mare e monti

Pierwszy raz skosztowałam tego makaronu, gdy byłam na wakacjach w Chorwacji. Była tam taka restauracja w której oprócz Paelli był właśnie ten makaron. Jest bardzo prosty w przyrządzeniu i pyszny. Wystarczy tylko mieć dobrą mieszankę owoców morza.

SKŁADNIKI:

• pół cebuli
• ząbek czosnku
• gęsta śmietanka do sosów
• owoce morza( ok 200 g)
• garść czarnych oliwek
• papryczka chilli
• sól i pieprz do smaku
• 4 gniazda makaronu tagliatelle lub papardelle

Do wrzącej i osolonej wody wrzucamy makaron, dolewamy trochę oliwy i gotujemy al dente(5-6 min)

Na rozgrzanej patelni smażymy owoce morza przez 3-4 minuty , przekładamy do miseczki. Teraz podsmażamy posiekaną połówkę cebuli. Ja każdy makaron smażę na zgniecionym ząbku czosnku, wtedy nabiera on wyjątkowego aromatu.

Więc wrzucam czosnek, teraz czas na makaron, cebulę, owoce morza- całość mieszamy, wlewamy śmietankę i dodajemy posiekaną papryczkę chilli. Całość mieszamy i smażymy ok 5-8 minut aż całość nabierze aromatu. Na koniec posypujemy solą i pieprzem. Podajemy od razu.

Czas przygotowania: 25 minut

Danie dla 2 osób

Ryż z warzywami i krewetkami

Danie to powstało w mojej kuchni ostatnio, gdy zastanawiałam się co mogę zrobić na obiad, używając przyprawy garam masala gdy mam w zamrażarce krewetki,warzywa mrożone, a w lodówce jogurt.

Powstała orientalna mieszanka o ciekawym smaku!

SKŁADNIKI:

• 50 g mrożona mieszanka orientalnych warzyw
• 70 g krewetek koktajlowych
• 2 saszetki ryżu
• 2 łyżki curry
• 1 łyżka garam masala
• 1 jogurt naturalny

Na rozgrzanej patelni smażymy na oliwie krewetki około 2 minut. Teraz czas na warzywa, smażymy je 5 min aż zrobią się chrupiące. Przekładamy do miseczki.

W osolonej wodzie gotujemy ryż. Teraz wszystkie składniki  przekładamy na patelnię i mieszamy ,doprawiamy curry, garam masalą i dodajemy jogurt.

Porcja na 3-4 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Risotto z krewetkami i pomidorami

Jeżeli ktoś lubi owoce morza to risotto z krewetkami będzie dla niego idealne, dzięki śmietance i parmezanowi jest bardzo kremowe, a krewetki i szczypiorek są idealnym dodatkiem!

SKŁADNIKI:

• 75 g krewetek koktajlowych(mogą być mrożone)
• 150 g ryżu do risotto(arborio)
• 70 g startego parmezanu
• 2 dojrzałe pomidory
• śmietanka 30%- 150 ml
• posiekany szczypiorek
• sól i pieprz do smaku
• 3-4 szklanki gorącego bulionu

Na rozgrzana patelnię wlewamy  oliwę, a następnie wsypujemy ryż, mieszamy i smażymy do momentu aż ryż zrobi się szklisty. Wlewamy chochelką bulion, tak żeby ryż go wchłoną,powtarzamy tę czynność do momentu aż ryż będzie ugotowany al dente(ok 20 min).

Na drugiej patelni podsmażamy na oliwie krewetki, tak żeby nie były surowe. Bierzemy pomidory i zalewamy  wrzącą wodą, tak aby z łatwością odeszła skórka, następnie kroimy je w kostkę. Do ryżu dodajemy krewetki,starty parmezan, wlewamy trochę śmietanki żeby zrobił się gęsty sos , posypujemy parmezanem i szczypiorkiem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Risotto gotowe!  Buon appetito!