Risotto z borowikiami/kurkami

Risotto z grzybami jest najlepsze gdy grzyby są świeże, nie można ich tylko za długo smażyć, bo zrobi się z nich “papka”. Można użyć różnych grzybów – sprawdzone przeze mnie to kurki górskie, borowiki i rydze. Jest to danie bardzo lekkie, dlatego można je robić o każdej porze dnia

SKŁADNIKI:

• 4 duże grzyby
• 4 łyżki natki pietruszki
• garść orzechów włoskich  włoskich
• 150  g ryżu do risotto(arborio)
• 70 g startego parmezanu
• 3-4 szklanki gorącego bulionu
• oliwa
• sól i pieprz do smaku

Rozgrzewamy na patelni oliwę i smażymy przez 2-3 min, umyte i pokrojone w kostkę grzyby. Następnie przekładamy je do miseczki.Wlewamy na patelnię oliwę i wsypujemy ryż-mieszamy i czekamy ok. 1 minuty- aż stanie się szklisty. Teraz musimy przygotować bulion i powoli wlewamy go na patelnię, tak żeby przykrył ryż. Dolewamy go chochelką, następnie mieszamy i czekamy, aż ryż  wchłonie całą wodę, dolewamy bulion do   momentu aż ryż będzie ugotowany al dente(ok. 20 minut). Do ugotowanego ryżu dodajemy usmażone wcześniej grzyby, posiekane włoskie orzechy, natkę i posypujemy parmezanem.

porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Smacznego!