Znalazłam ten przepis w książce mojego ulubionego kucharza Jamiego Olivera. niestety używa on często w przepisie składników, które są niedostępne w Polsce, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moją wersją curry, gdzie używam podstawowych i dostępnych składników.
SKŁADNIKI:
- 4 liście limonki kaffir
- 2 cebule- posiekane
- kawałek imbiru(wielkości kciuka)- obrany i starty na grubych oczkac
- mieszanka chińska
- garść mrożonego groszku cukrowego
- puszka mleczka kokosowego( 500ml)
- krewetki lub ryba- w dowolnej ilości
- 1 łyżka chilli
- 1 łyżka kurkumy
- 2 papryczki chilli( mogą być suszone)
- oliwa do smażenia
- szklanka bulionu
Na rozgrzanej patelni smażę liście limonki, imbir i posiekane papryczki chilli- przez 2 minuty. Teraz dodaję posiekaną cebulą, i smażę do momentu aż się zeszkli, dolewam mleczko kokosowe, bulion, wrzucamy mieszankę chińską, przyprawy i groszek- na niewielkim ogniu, pod przykryciem doprowadzam do wrzenia. Na koniec dodaję krewetki/ rybę i gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.
Danie dla: 3-4 osób
Czas przygotowania: 30 minut
]]>
SKŁADNIKI:
- 2 piersi kurczaka
- kawałek imbiru(wielkości kciuka)
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki sosu sojowego
- sól
- mieszanka warzyw chińskich
- makaron nudle
- oliwa do smażenia
- garść groszku cukrowego (może być mrożony)
- 2 łyżki sezamu
Imbir obieram i kroję w drobne plasterki( lub ścieram na tarce o grubych oczkach). Czosnek kroję w piórka, a kurczaka w paski. Przygotowuję plastikowy pojemnik, w którym będę marynować mięso. Przygotowane wcześniej składniki, wrzucam do pojemnika, polewam sosem sojowym i trochę solę- wkładam do lodówki na 3 godziny(najlepiej jest włożyć na noc, wtedy mięso jest bardziej kruche i imbirowe).
Teraz na rozgrzanej patelni smażę mięso, wrzucam chińską mieszankę i groszek cukrowy. Całość przykrywam pokrywką i duszę przez 10 minut.
Podczas gdy mięso się dusi, gotuję wodę w czajniku, do głębokiej miski wrzucam makaron ryżowy(nudle). Teraz zalewam go wodą i trzymam pod przykryciem przez 8-10 minut. Ja zawsze kupuję ten grubszy makaron, jest dużo smaczniejszy.
Gdy makaron jest już miękki, wrzucam go na patelnię i mieszam z pozostałymi składnikami i posypuję sezamem.
Gotowe!
Danie dla: 2-3 osób
Czas przygotowania:20 minut( + czas marynowania)
]]>
Uwielbiam tą potrawę, jest szybka w przygotowaniu i bardzo pożywna. Pierwszy raz jadłam ten makaron w Tajlandii, gdzie jest robiony szybko na ulicy i kosztuje tylko 3 zł! U Nas koszt zrobienia tego dania jest nie dużo większy, dlatego gorąco wszystkich zachęcam do zrobienia Pad Thai chociaż raz, a na pewno nie będziecie żałować. Nigdy nie zapomniałam jego wyjątkowego smaku, dlatego postanowiłam go w końcu zrobić!
SKŁADNIKI:
- jajko
- makaron ryżowy(tylko taki grubszy)
- 1 szczypiorek(posiekany)
- pierś z kurczaka
- 50 g krewetek koktajlowych
- kiełki słonecznika(ew. mung)
- garść orzeszków solonych
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka cukru
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 4 łyżki słodkiego sosu chilli
- miseczka mieszanki chińskiej
- 20 g groszku cukrowego
W czajniku gotuję wodę, do dużej miski wkładam makaron- zalewam wrzątkiem i przykrywam na 5-8 minut aż zmięknie.
Na rozgrzanej patelni smażę pokrojonego w kostkę kurczaka do momentu aż się przyrumieni-przekładam do miseczki. Teraz smażę krewetki ok 2-3 minut, odkładam na bok. Smażę mieszankę oraz groszek aby były chrupiące.
Gdy makaron już będzie gotowy wrzucam go na patelnię, wbijamy jajko i energicznie mieszam, teraz dodajemy garść kiełków , mieszankę chińską oraz groszek. Doprawiam sosami, jeżeli ktoś lubi ostre dania może dodać pokrojoną papryczkę chilli. Na koniec posypujemę posiekanymi na drobno orzechami i szczypiorkiem.
Rada: Czasami dodaję tofu, wtedy wrzuca się go pokrojony do makaronu i jajka. Ważne jest aby były kiełki , najlepsze są słonecznika, bardzo potrawę odświeżają i nadają jej niepowtarzalny smak!
Gotowe! Smacznego!
Danie na: 2-3 osoby
Czas przygotowania: 15 minut
SKŁADNIKI:
- 200g filetów z kurczaka/krewetek/ryby
- 500 ml mleczka kokosowego
- 2 papryczki chilli
- korzeń galangalu lub imbiru(wielkości 4-5 cm)
- 2-3 trawy cytrynowe
- 1 łyżka cukru palmowego
(może też być zwykły)
- 8 liści limonki kaffir
- 1 łyżka sosu rybnego
- 150 g mieszanki chińskiej
- 700 ml bulionu
- 3 torebki ryżu
- garść groszku cukrowego
- 2 łyżki soku cytrynowego
- 1łyżka kurkumy
Niestety nie wszystkie składniki są dostępne w zwykłym sklepie spożywczym, więc polecam sklepy specjalistyczne lub te ze zdrową żywnością. Tam możemy nawet kupić gotowe zestawy do zupy (chilli, trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir).
Do dużego garnka wlewam mleczko kokosowe i doprowadzam do wrzenia, dodaję przecięte na pół trawy cytrynowe i liście limonki, imbir i gotuję przez 5 minut. Na rozgrzanej z oliwą patelni smażę mieszankę chińską , wrzucam do zupy. Teraz dodaję pociętego w paski kurczaka,cukier, sok z cytryny,papryczki chilli, sos rybny, kurkumę, cukier i wlewam bulion, całość gotuję pod przykryciem około 20 minut. Na końcu dodaję usmażony i chrupiący groszek cukrowy. Podaję z ryżem.
Rada: Ja czasami robię tą zupę zamiast z kurczakiem to z krewetkami, chociaż nie każdy je lubi więc podaję tą bezpieczniejszą wersję. Jeżeli robimy zupę z rybą, dodajemy ją na końcu na ostatnie 5 minut, aby nie rozpadała się za bardzo.
Porcja na: 5-6 osób
Czas przygotowania: 30 minut
]]>