Molee- czyli ryba w sosie z mleczka kokosowego

Ryba o białym mięsie typu panga czy mintaj nie wychodzi za dobra gdy upieczemy ją w rękawie, no chyba że jest świeża. Ale gdy jest mrożona i ugotujemy ja z mleczkiem kokosowym jej mięso będzie miękkie i pyszne, sami się przekonajcie!

SKŁADNIKI:

• 2 filety z pangi/mintaja
• 1 cebula ,pokrojona w piórka
• 4 liście limonki kaffir
• puszka mleczka kokosowego(500ml)
• 3 ząbki czosnku(zgniecione)
• 2-3 papryczki chilli

Na rozgrzanej patelni smażymy cebulę-do momentu aż zmięknie. Teraz dodajemy czosnek oraz posiekane papryczki chilli, wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy liście limonki-całość mieszamy i gotujemy 10 minut aż nabierze aromatu.

Filety ryby kroimy na podłużne kawałki i wrzucamy na patelnię do sosu-teraz całość mieszamy. Jeżeli użyliśmy mrożonej ryby musimy poczekać dłużej, czyli jakieś 10-15 minut, aż się rozmrozi i zrobi się miękka. Gdy użyjemy świeżej ryby gotujemy ja ok. 5-10 minut.

Rada: Ja podaję tą rybę z rajtą oraz ziemniakami  smażonymi z czosnkiem i koperkiem ale można ją też podać z ryżem.

Czas przygotowania: 30 minut

Porcja na: 2-3 osoby

Orientalna uczta

Ziemniaki po bombajsku, Raita, Kurczak Masala

Ostatnio zainspirowała mnie kuchnia indyjska, dlatego wprowadziłam do mojego menu nowe potrawy. Staram się codziennie robić jakiś nowy przepis i przekonać Was że orientalne nie koniecznie znaczy trudne.

ZIEMNIAKI PO BOMBAJSKU:

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 1 łyżka czarnej gorczycy
• szczypta kminu
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka chilli
• kawałek imbiru(2 cm)
• pęczek świeżych liści kolendry

Rozgrzewamy  na patelni 3 łyżki oliwy. Wsypujemy  łyżkę ziaren czarnej gorczycy i szczyptę kminu, kurkumę, mielone ziarna kolendry i garam masala oraz łyżeczkę chilli w proszku. Obieramy ugotowane wcześniej i ostudzone ziemniaki, kroimy w kostkę. 2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru ucieramy na drobnej tarce  na patelnię. Dodajemy masło i przez chwilę podsmażamy sos i dodajemy pokrojone ziemniaki oraz posiekane liście kolendry.

Czas przygotowania: 25 minut

RAITA- sos z ogórka

Składniki:

• 450 g ogórka
• 1 duży dojrzały pomidor
• pół czerwonej papryki
• 200 ml gęstego(może być grecki) jogurtu naturalnego
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry
• sól i pieprz do smaku

Do dużej miski wlewamy jogurt. Kroimy w kostkę paprykę i pomidora – dodajemy. Na tarce o grubych oczkach ścieramy do jogurtu ogórka, dodajemy sól i pieprz. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Rada: Aby Raita nabrała bardziej wyraźnego smaku, można dodać do niej zgnieciony ząbek czosnku.

Czas przygotowania:10 minut

KURCZAK MASALA

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów(krojonych)
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka garam masala
• 200 ml śmietanki
• 2 łyżki migdałów
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry

Do garnką wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do momentu aż będzie miękka. Teraz dodajemy zgniecione ząbki i czosnku i pomidory-mieszamy. Następnie dodajemy garam masalę, cynamon, chilli i pokrojonego w kostkę kurczaka. Wlewamy śmietankę i wrzucamy 2 łyżki migdałów-gotujemy na małym ogniu do 15 minut aż kurczak się ugotuje.

Czas przygotowania: 25 minut

Cały zestaw wystarczy na 3-4 porcje

Ryż z warzywami i krewetkami

Danie to powstało w mojej kuchni ostatnio, gdy zastanawiałam się co mogę zrobić na obiad, używając przyprawy garam masala gdy mam w zamrażarce krewetki,warzywa mrożone, a w lodówce jogurt.

Powstała orientalna mieszanka o ciekawym smaku!

SKŁADNIKI:

• 50 g mrożona mieszanka orientalnych warzyw
• 70 g krewetek koktajlowych
• 2 saszetki ryżu
• 2 łyżki curry
• 1 łyżka garam masala
• 1 jogurt naturalny

Na rozgrzanej patelni smażymy na oliwie krewetki około 2 minut. Teraz czas na warzywa, smażymy je 5 min aż zrobią się chrupiące. Przekładamy do miseczki.

W osolonej wodzie gotujemy ryż. Teraz wszystkie składniki  przekładamy na patelnię i mieszamy ,doprawiamy curry, garam masalą i dodajemy jogurt.

Porcja na 3-4 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Tea Masala

Nauczyłam się robić tą herbatę niedawno temu i jest tak pyszna że mogłabym ją pić codziennie!

SKŁADNIKI:

• 8 strączków kardamonu
• 2 łyżki przyprawy tea masala
• 1 łyżka czarnej herbaty indyjskiej
• 0,5 l mleka
• 1 łyżka cukru

Rozgniatamy strąki kardamonu i wsypujemy do garnka, dodajemy 2 łyżki przyprawy tea masala(jest to mieszanka przypraw którą można  samemu przygotować – mieląc w młynku lub moździerzu : 4 strączki kardamonu, 4 goździki, 4 ziarna pieprzu, laskę cynamonu, 1 łyżeczkę mielonego imbiru) ja mam ta przyprawę z Indii ale można kupić gotową w sklepie Kuchnie Świata lub sklepach ze zdrową żywnością. Podgrzewamy przyprawy aż poczujemy ich zapach, wsypujemy cukier i energicznie ruszamy garnkiem, tak aby cukier się  nie karmelizował. Do dużego kubka wsypujemy herbatę i zalewamy wrzątkiem.

Teraz wlewamy do garnka trochę mleka i zaparzoną wcześniej herbatę, czekamy aż się zagotuje i zacznie kipieć, gdy mleko podniesie się do brzegu garnka, dolewamy kolejną porcję mleka – powtarzamy tą czynność 3-4 razy, aż wlejemy całe mleko.

Tea Masala jest już gotowa, przelewamy ja teraz do czajnika z sitkiem, tak aby wszystkie przyprawy i herbata w nim zostały. Teraz rozlewamy do filiżanek.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 25 minut

Naleśniki po indyjsku

Chciałam zrobić coś prostego ale równocześnie oryginalnego. Bardzo lubię kuchnie orientalną, dlatego postanowiłam,zrobić danie, gdzie będę mogła wykorzystać jedną z moich ulubionych przypraw- chicken masala.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:                                                                              

• 1 jako

• 2 szklanki mleka

• 1 szklanka mąki
  

• łyżeczka chicken masala

• łyżeczka kurkumy

• sól i pieprz do smaku

• łyżeczka oliwy
  

Przygotowujemy zwykłe ciasto naleśnikowe, czyli mieszamy mleko z jajkiem i dosypujemy mąkę(ok. 1 szklanki), tak aby otrzymać gęstą masę, dodajemy wszystkie przyprawy i oliwę, nasze ciasto dzięki kurkumie otrzyma żółtawy kolor, przez co po usmażeniu, będzie wyglądało bardziej orientalnie, oraz uzyska aromatyczny smak. Na rozgrzaną patelnię wlewamy chochelką gotowe ciasto, nie potrzebujemy już oliwy, ciasto nie będzie się przypalało, ponieważ dodaliśmy do niego oliwę. Najpierw smażymy je z jednej strony, gdy już się zarumieni obracamy na drugą stronę i chwilkę smażymy.

Składniki na farsz:

• 1 pierś z kurczaka                                                                  
  

• miseczka mrożonej mieszanki chińskiej

• kawałek świeżego imbiru(wielkości 2 cm)

• garść kiełek słonecznika

• 30 dg sera żółtego(który dobrze się zapieka np. gołda)

• 2 łyżki sosu sojowego

Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy pokrojonego w drobną kostką kurczaka, teraz na tarce ścieramy na małych oczkach umyty imbir- chwilę podsmażamy, aby mięso się zarumieniło i przeszło aromatem imbiru. Teraz wrzucamy mieszankę chińską i dodajemy sos sojowy, wszystko razem mieszamy i smażymy. Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni.

Na gotowe placki nakładamy wcześniej przygotowany farsz, dodajemy kiełki słonecznika i posypujemy startym serem-zapiekamy.

Rada: Polecam zrobić do tych naleśników tzatziki, przygotowanie tego sosu jest bardzo proste i idealnie pasuje do orientalnych potraw.

Tzatziki:

• 1 świeży ogórek

• 2 jogurty naturalne

• 4 ząbki czosnku

• sól i pieprz do smaku

Na tarce o grubych oczkach ścieramy obranego ze skórki ogórka, mieszamy go z jogurtem i wyciśniętymi ząbkami czosnku, doprawiamy-najlepiej podawać schłodzone.

Smacznego!

Danie na 2-3 osoby (ok 12 naleśników)

Czas przygotowania: 35 minut

Chicken Garam masala

Ostatnio zaczęłam pasjonować się kuchnią indyjską, dzięki przyprawom, potrawy te, są bardzo aromatyczne,. Zapraszam do wspólnego poznania smaku orientu.

SKŁADNIKI:

• 2 piersi z kurczaka
• puszka krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki mielonego chilli
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• garam masala
• 2 łyżki migdałów w płatkach

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, teraz dodajemy drobno posiekana cebulę i kardamon, mieszamy do momentu aż cebula zrobi się złocista. Dodajemy czosnek i chwilę smażymy, teraz pomidory i mieszamy aż otrzymamy jednolitą i gęstą masę.

Dodajemy: cynamon, garam masalę, chilli, cukier, śmietankę, migdały, a na koniec pokrojone w kostkę piersi kurczaka.Trzymamy pod przykryciem około 15 minut, aby kurczak był miękki i przesiąknął aromatem przypraw.

Danie gotowe!

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Smacznego!