Makaron gryczany z kardamonowym qurczakiem i ananasem

Jeżeli lubicie eksperymentować w kuchni, to polecam marynaty do mięsa. Dzięki nim mięso jest miękkie i nabiera wyjątkowego aromatu.

Ja ostatnio postanowiłam użyć do marynaty moich ulubionych składników, czyli kardamonu i listków limonki kaffir- efekt niesamowity.

SKŁADNIKI:

Do marynaty:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli- pokrojona(może być świeża lub suszona)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 6 ziaren rozgniecionego kardamonu
• 5 rozdrobnionych listków limonki kaffir
• 3 plastry ananasa(pokrojone w kostkę)

Pozostałe składniki:

• pierś z kurczaka
• makaron gryczany
• garść posiekanej kolendry
• 2 jajka

Wszystkie składniki marynaty mieszam z pokrojonym w kostkę kurczakiem i wkładam do pojemnika na co najmniej 3 godziny do lodówki( najlepiej jak przeleżą w lodówce całą noc). Następnie, we wrzącej wodzie gotuję przez 5 minut makaron. Gdy makaron się gotuje, na rozgrzanej patelni smażę wymieszane wcześniej widelcem 2 jajka i smażę omlet. Gdy jajka się zetną, zawijam je w rulonik i odkładam na talerz. Teraz smażę na patelni kurczaka z całą marynatą przez 4-5 minut, dodaję ugotowany makaron i pokrojony w paski omlet. Na koniec posypuję posiekaną kolendrą. Gotowe!

Porcja dla: 2-3 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Makaron gryczany z kurczakiem i grzybami mun

Bardzo lubię makaron gryczany, niestety nie widziałam go nigdzie w sklepie. Ale ostatnio będąc w Makro zauważyłam że jest, i to wcale niedrogi. Długo się nie zastanawiałam i od razu kupiłam 2 opakowania. Bardzo lubię zamawiać ten makaron w Horaiu, ale chciałam sama spróbować swoich sił i pomysłów w kuchni i myślę że się udało!

SKŁADNIKI:

• 6-7  suszonych grzybów mun
• 2 piersi z kurczaka
• 3-4 łyżki sosu teriyaki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu  rybnego
• oliwa do smażenia
• ząbek czosnku(rozgnieciony)
• 2 garści mieszanki chińskiej
• makaron gryczany( ilość zależna od liczby osób)

Niestety grzyby mun trochę długo się przygotowuje, ale spróbowałam i było warto. Najpierw się je moczy przez 15 minut w wodzie, a następnie gotuje przez 10 minut. Gdy już są gotowe, kroję je w paseczki. Kurczaka myję i kroję w kostkę- smażę na rozgrzanej patelni z oliwą.  Podczas gdy kurczak się smaży, wlewam do garnka wodę na makaron, który będzie się gotował przez 5 minut. Do kurczaka dorzucam mieszankę chińską, czosnek i grzyby- mieszam. Teraz wlewam wszystkie sosy i dodaję makaron- całość smażę jeszcze 5-8 minut, aż wszystko się dokładnie wymiesza i przejdzie aromatem. Gotowe!

Dobra rada: Makaron można posypać do smaku szczypiorkiem, ziarnami sezamu lub posiekanymi solonymi orzeszkami

Danie na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

Imbirowy kurczak z warzywami

Bardzo lubię wymyślać różne marynaty do kurczaka. Wystarczy jeden składnik aby całkowicie zmienić jego smak!

SKŁADNIKI:

• 2 piersi kurczaka
• kawałek imbiru(wielkości kciuka)
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• sól
• mieszanka warzyw chińskich
• makaron nudle
• oliwa do smażenia
• garść groszku cukrowego (może być mrożony)
• 2 łyżki sezamu

Imbir obieram i kroję w drobne plasterki( lub ścieram na tarce o grubych oczkach). Czosnek kroję w piórka, a kurczaka w paski. Przygotowuję plastikowy pojemnik, w którym będę marynować mięso. Przygotowane wcześniej składniki, wrzucam do pojemnika, polewam sosem sojowym i trochę solę- wkładam do lodówki na 3 godziny(najlepiej jest włożyć na noc, wtedy mięso jest bardziej kruche i imbirowe).

Teraz na rozgrzanej patelni smażę mięso, wrzucam chińską mieszankę i groszek cukrowy. Całość przykrywam pokrywką i duszę przez 10 minut.

Podczas gdy mięso się dusi, gotuję wodę w czajniku, do głębokiej miski  wrzucam  makaron ryżowy(nudle). Teraz zalewam go wodą i trzymam pod przykryciem przez 8-10 minut. Ja zawsze kupuję ten grubszy makaron, jest dużo smaczniejszy.

Gdy makaron jest już miękki, wrzucam go na patelnię i mieszam z pozostałymi składnikami i posypuję sezamem.

Gotowe!

Danie dla: 2-3 osób

Czas przygotowania:20 minut( + czas marynowania)

Roladki kurczaka z rozmarynem i ziemniaczkami

Roladki z kurczaka można przygotować zarówno  na grillu jak i w piekarniku. Ja daję zawsze do środka dużo sera, gdy wszystko się zapiecze jest po prostu pyszne!

ROLADKI Z KURCZAKA

SKŁADNIKI:

• pierś z kurczaka
• 4 gałązki rozmarynu
• 2 grube plastry sera żółtego
• oregano
• pieprz i sól do smaku

Kroję w poprzek pierś z kurczaka, tak aby otrzymać dwa cienki filety. Mięso posypuję pieprzem , solą i oregano,kładę  żółty ser i rozmaryn -zwijam w rulonik-przekłuwam wykałaczkami tak aby całość się nie rozpadła. Całość polewam oliwą i wkładam do naczynia żaroodpornego, zapiekamy 30 minut.

Danie na: 2 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

ZIEMNIACZKI

SKŁADNIKI:

• 5 większych ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól , pieprz

Ziemniaki obieram i nacinam , posypuję sola a do nacięć wkładam rozgniecione ząbki czosnku i masło. Piekę w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut.

Danie na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 40 minut

Orientalna uczta

Ziemniaki po bombajsku, Raita, Kurczak Masala

Ostatnio zainspirowała mnie kuchnia indyjska, dlatego wprowadziłam do mojego menu nowe potrawy. Staram się codziennie robić jakiś nowy przepis i przekonać Was że orientalne nie koniecznie znaczy trudne.

ZIEMNIAKI PO BOMBAJSKU:

SKŁADNIKI:

• 5 ziemniaków
• 1 łyżka czarnej gorczycy
• szczypta kminu
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka chilli
• kawałek imbiru(2 cm)
• pęczek świeżych liści kolendry

Rozgrzewam  na patelni 3 łyżki oliwy. Wsypuję  łyżkę ziaren czarnej gorczycy i szczyptę kminu, kurkumę, mielone ziarna kolendry i garam masala oraz łyżeczkę chilli w proszku. Obieram ugotowane wcześniej i ostudzone ziemniaki, kroję w kostkę. 2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru ucieram na drobnej tarce  na patelnię. Dodaję masło i przez chwilę podsmażam sos i dodajemy pokrojone ziemniaki oraz posiekane liście kolendry.

Czas przygotowania: 25 minut

RAITA- sos z ogórka

SKŁADNIKI:

• 450 g ogórka
• 1 duży dojrzały pomidor
• pół czerwonej papryki
• 200 ml gęstego(może być grecki) jogurtu naturalnego
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry
• sól i pieprz do smaku

Do dużej miski wlewamy jogurt. Kroimy w kostkę paprykę i pomidora – dodajemy. Na tarce o grubych oczkach ścieramy do jogurtu ogórka, dodajemy sól i pieprz. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Rada: aby Raita nabrała bardziej wyraźnego smaku, można dodać do niej zgnieciony ząbek czosnku.

Czas przygotowania:10 minut

KURCZAK MASALA

SKŁADNIKI:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów(krojonych)
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka garam masala
• 200 ml śmietanki
• 2 łyżki migdałów
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry

Do garnką wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do momentu aż będzie miękka. Teraz dodajemy zgniecione ząbki i czosnku i pomidory-mieszamy. Następnie dodajemy garam masalę, cynamon, chilli i pokrojonego w kostkę kurczaka. Wlewamy śmietankę i wrzucamy 2 łyżki migdałów-gotujemy na małym ogniu do 15 minut aż kurczak się ugotuje.

Cały zestaw wystarczy na: 3-4 porcje

Czas przygotowania: 25 minut

Tom Khaa Gai czyli zupa kokosowa z kurczakiem

To dobry sposób na podanie czegoś prostego ale wyjątkowego. Zupa ta jest też  bardzo pożywna, a dzięki liściom limonki  kaffir i trawie cytrynowej  ma wyjątkowy orientalny smak. Często robię ją na większe imprezy bo moi znajomi ją uwielbiają!

SKŁADNIKI:

• 200g filetów z kurczaka/krewetek/ryby
• 500 ml mleczka kokosowego
• 2 papryczki chilli
• korzeń galangalu lub imbiru(wielkości 4-5 cm)
• 2-3 trawy cytrynowe
• 1 łyżka cukru palmowego
  (może też być zwykły)                       
• 8 liści limonki kaffir
• 1 łyżka sosu rybnego
• 150 g mieszanki chińskiej
• 700 ml bulionu
• 3 torebki ryżu
• garść groszku cukrowego
• 2 łyżki soku cytrynowego
• 1łyżka kurkumy

Niestety nie wszystkie składniki są dostępne w zwykłym sklepie spożywczym, więc polecam sklepy specjalistyczne lub te ze zdrową żywnością. Tam możemy nawet kupić gotowe zestawy do zupy (chilli, trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir).

Do dużego garnka wlewam mleczko kokosowe i doprowadzam do wrzenia, dodaję przecięte na pół trawy cytrynowe i liście limonki, imbir i gotuję przez 5 minut. Na rozgrzanej z oliwą patelni smażę mieszankę chińską , wrzucam  do zupy. Teraz dodaję pociętego w paski kurczaka,cukier, sok z cytryny,papryczki chilli, sos rybny, kurkumę, cukier i wlewam bulion, całość gotuję pod przykryciem około 20 minut. Na końcu dodaję usmażony i chrupiący groszek cukrowy. Podaję z ryżem.

Rada: Ja czasami robię tą zupę zamiast z kurczakiem to z krewetkami, chociaż nie każdy je lubi więc podaję tą bezpieczniejszą wersję. Jeżeli robimy zupę z rybą, dodajemy ją na końcu na ostatnie  5 minut, aby nie rozpadała się za bardzo.

Porcja na: 5-6 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Marynowany kurczak z mango i warzywami

Przepis ten powstał, podczas gotowania.
Lubię improwizować w kuchni,
to wtedy powstają moje nowe i ciekawe pomysły na potrawy!

SKŁADNIKI NA MARYNATĘ:

• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• pół cytryny
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku(pokrojone w piórka)

Kroimy w drobną kostkę 2 piersi kurczaka, mieszamy z marynatą i wstawiamy do lodówki. Mięso jest najlepsze, gdy wstawimy je na noc do lodówki, ale jeżeli nie mamy czasu, może  być na parę godzin. Dzięki tej marynacie mięso jest przesiąknięte aromatem czosnku i wyjątkowo kruche.

SKŁADNIKI DO KURCZAKA:

• puszka mango
• mieszanka chińska
• 1/2 łyżeczki chilli
• 2 piersi z kurczaka

Wyciągamy kurczaka z marynaty i smażymy(razem z czosnkiem) aż stanie się miękki i soczysty. Teraz dodajemy mieszankę chińską i czekamy aż warzywa się rozmrożą i zmiękną, dodajemy mango. Całość przykrywamy i dusimy ok 30 min. Podajemy z ryżem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: marynujemy kurczaka całą noc, później już tylko mieszamy składniki i dusimy, co zajmuje nam ok 30 minut

Smacznego!

Gnocchi z kurczakiem

Na początku myślałam że gnocchi to bardzo trudne danie,
okazało się jednak jednym z prostszych!

SKŁADNIKI:

• pół kilograma ziemniaków
• 300g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta kardamonu
• natka pietruszka
• 2 piersi z kurczaka
• pół cebuli
• sól
• pieprz
• 125 ml śmietanki 30%

Gnocchi:

Obieramy i gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odlewamy wodę i ugniatamy ziemniaki na puure, odstawiamy do wystygnięcia. Teraz dodajemy gałkę muszkatołową i kardamon, wbijamy jajko i wsypujemy mąkę. Ugniatamy  i wyrabiamy ciasto tak aby się nie kleiło, jeżeli za bardzo się klei to dodajemy jeszcze mąkę. Formujemy wałeczki które, tniemy nożem na małe kawałki . Nadajemy im taki kształt jaki lubimy, mogą to być stożki, kwadraciki lub kuleczki z dziurką. Do osolonej i wrzącej wody wrzucamy uformowane gnocchi i czekamy aż wypłyną na wierzch wody, wtedy muszą się jeszcze chwilę pogotować(ok 1,5 min).

Kurczak:

Kurczaka kroimy w drobną kostkę i na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy aż się lekko zarumieni, przekładamy do miseczki. Kroimy w kostkę cebulę, wrzucamy na patelnię, trochę solimy, aby cebula była miękka. Dodajemy do niej kurczaka, gnocchi oraz posiekaną pietruszkę, wlewamy śmietankę i doprawiamy solą i pieprzem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

Smacznego!

Chicken Garam masala

Ostatnio zaczęłam pasjonować się kuchnią indyjską, dzięki przyprawom, potrawy te, są bardzo aromatyczne,. Zapraszam do wspólnego poznania smaku orientu.

SKŁADNIKI:

• 2 piersi z kurczaka
• puszka krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki mielonego chilli
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• garam masala
• 2 łyżki migdałów w płatkach

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, teraz dodajemy drobno posiekana cebulę i kardamon, mieszamy do momentu aż cebula zrobi się złocista. Dodajemy czosnek i chwilę smażymy, teraz pomidory i mieszamy aż otrzymamy jednolitą i gęstą masę.

Dodajemy: cynamon, garam masalę, chilli, cukier, śmietankę, migdały, a na koniec pokrojone w kostkę piersi kurczaka.Trzymamy pod przykryciem około 15 minut, aby kurczak był miękki i przesiąknął aromatem przypraw.

Danie gotowe!

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Smacznego!

Kurczak z serem i sałatka z suszonymi pomidorami

Jest to chyba najprostsze przyrządzenie kurczaka. Gdy do jakiegokolwiek mięsa dodamy czosnek i zioła, osiągnie ono niesamowity aromat.

Smażymy oczywiście na oliwie z oliwek, wtedy mięso jest kruche i soczyste, nie jest więc tłuste i niezdrowe. Do mięsa polecam także sałatkę, na którą też podałam przepis. Jest ona idealnym dodatkiem do takiego mięsa.

SKŁADNIKI:

Do mięsa:

• 2 piersi z kurczaka
• oliwa
• zioła(oregano, majeranek,prowansalskie)
• sól i pieprz
• ząbek czosnku
• 2 grube plastry sera żółtego

Na sałatkę:

• sałata-taka jaką lubisz- może to być : lodowa, rzymska, rukola, strzępiasta
• zioła(oregano, prowansalskie)
• świeża bazylia
• 4 suszone pomidory
• oliwa
• świeży pomidor
• mozzarella
• oliwa
• ocet balsamiczny

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy 2 piersi z kurczaka, posypujemy go ulubionymi ziołami(bazylia, majeranek,oregano)solą i pieprzem, a następnie dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku i czekamy aż mięso  lekko się przyrumieni. Teraz bierzemy gruby plaster sera(ja daję gołdę bo jest najlepsza) i kładziemy go na kurczaku, gdy juz się trochę rozpuści, obracamy go na druga stronę, tak aby ser też się przysmażył…..gotowe!

Pora na sałatkę, może być lodowa , rzymska lub strzępiasta-jaką kto lubi,kroję suszone pomidory w paseczki, dodaję pociętą mozzarellę, listki bazylii i pokrojonego w ćwiartki pomidora ,posypuję ziołami prowansalskimi i oregano , polewam oliwą, można też dodać trochę octu balsamicznego, a na koniec skropić cytryną!

Porcja na 2 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

Smacznego!