Smaki orientu- sosy i pasty

Przygotowałam zestaw past i sosów, które są używane codziennie w kuchni tajskiej i chińskiej. W Polsce są one dostępne przeważnie w sklepach ze zdrową żywnością, lub w sklepach z orientalnymi produktami. Ale jeżeli ktoś się interesuje poznaniem nowych smaków i aromatów, warto za nimi pochodzić nawet godzinę.
Czytaj dalej

Sałatka z rukolą

Bardzo lubię robić sałatki,  bo są lekkie i pożywne. Można dodawać do nich różne składniki i osiągnąć wyjątkowe smaki!

SKŁADNIKI:

• 6 listków sałaty lodowej
• garść rukoli
• 2 pomidory
• kawałek parmezanu(do smaku)
• 20 czarnych oliwek
• 1 opakowanie mozzarelli
• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oregano
• pół cebuli

Musimy przygotować 2 miski na sałatkę. Rozrywamy sałatę lodową i wkładamy do misek, teraz mozzarellę kroimy w kostkę i posypujemy nią sałatę.

Pomidory kroimy w drobne cząstki , cebulę w piórka i całość dodajemy. Wrzucamy oliwki, rukolę a na koniec polewamy oliwą i octem balsamicznym, posypujemy solą, pieprzem i oregano oraz wcześniej startym parmezanem.

Rada: Jeżeli mamy kwadratowe talerze można na nich poukładać dane produkty w wymyślny sposób, sałatka wygląda wtedy bardzo apetycznie!

Danie na 2 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Smacznego!

Naleśniki po indyjsku

Chciałam zrobić coś prostego ale równocześnie oryginalnego. Bardzo lubię kuchnie orientalną, dlatego postanowiłam,zrobić danie, gdzie będę mogła wykorzystać jedną z moich ulubionych przypraw- chicken masala.

SKŁADNIKI:

Na ciasto:                                                                              

• 1 jako

• 2 szklanki mleka

• 1 szklanka mąki
  

• łyżeczka chicken masala

• łyżeczka kurkumy

• sól i pieprz do smaku

• łyżeczka oliwy
  

Przygotowujemy zwykłe ciasto naleśnikowe, czyli mieszamy mleko z jajkiem i dosypujemy mąkę(ok. 1 szklanki), tak aby otrzymać gęstą masę, dodajemy wszystkie przyprawy i oliwę, nasze ciasto dzięki kurkumie otrzyma żółtawy kolor, przez co po usmażeniu, będzie wyglądało bardziej orientalnie, oraz uzyska aromatyczny smak. Na rozgrzaną patelnię wlewamy chochelką gotowe ciasto, nie potrzebujemy już oliwy, ciasto nie będzie się przypalało, ponieważ dodaliśmy do niego oliwę. Najpierw smażymy je z jednej strony, gdy już się zarumieni obracamy na drugą stronę i chwilkę smażymy.

Składniki na farsz:

• 1 pierś z kurczaka                                                                  
  

• miseczka mrożonej mieszanki chińskiej

• kawałek świeżego imbiru(wielkości 2 cm)

• garść kiełek słonecznika

• 30 dg sera żółtego(który dobrze się zapieka np. gołda)

• 2 łyżki sosu sojowego

Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy pokrojonego w drobną kostką kurczaka, teraz na tarce ścieramy na małych oczkach umyty imbir- chwilę podsmażamy, aby mięso się zarumieniło i przeszło aromatem imbiru. Teraz wrzucamy mieszankę chińską i dodajemy sos sojowy, wszystko razem mieszamy i smażymy. Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni.

Na gotowe placki nakładamy wcześniej przygotowany farsz, dodajemy kiełki słonecznika i posypujemy startym serem-zapiekamy.

Rada: Polecam zrobić do tych naleśników tzatziki, przygotowanie tego sosu jest bardzo proste i idealnie pasuje do orientalnych potraw.

Tzatziki:

• 1 świeży ogórek

• 2 jogurty naturalne

• 4 ząbki czosnku

• sól i pieprz do smaku

Na tarce o grubych oczkach ścieramy obranego ze skórki ogórka, mieszamy go z jogurtem i wyciśniętymi ząbkami czosnku, doprawiamy-najlepiej podawać schłodzone.

Smacznego!

Danie na 2-3 osoby (ok 12 naleśników)

Czas przygotowania: 35 minut

Carbonara

Już od dawna chciałam  zrobić ten makaron, ale wydawało mi się że jest bardzo trudny…nieprawda! Sami zobaczcie…

SKŁADNIKI:

• makaron do spaghetti -200 g(na dwie osoby)

• 150 ml śmietanki do sosów

• 1 jajko

• 4-5 plasterków boczku

• 5 łyżek posiekanej pietruszki

• 1 cebula

• oliwa

• sól i pieprz do smaku

Gotujemy makaron al dente(ok. 4-5 min), następnie pokrojoną w kostkę cebulę smażymy z oliwą na rozgrzanej patelni aż zrobi się złocista. Przekładamy ją do osobnej miseczki. Boczek kroimy w drobne paseczki i również smażymy aż się zarumieni. Można dać więcej boczku, ale wtedy makaron jest trochę za tłusty….

Bierzemy miseczkę do której wlewamy śmietankę i wrzucamy jajko, wszystko roztrzepujemy widelcem aby powstała gładka konsystencja. Gdy makaron już się ugotuje wrzucamy go na rozgrzaną patelnię z oliwą, teraz dodajemy cebulę i boczek, a następnie wlewamy wcześniej przygotowany sos. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy sola, pieprzem i posypujemy pietruszką. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Danie na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 20 minut
Smacznego!

Marynowany kurczak z mango i warzywami

Przepis ten powstał, podczas gotowania.
Lubię improwizować w kuchni,
to wtedy powstają moje nowe i ciekawe pomysły na potrawy!

SKŁADNIKI NA MARYNATĘ:

• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli
• pół cytryny
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku(pokrojone w piórka)

Kroimy w drobną kostkę 2 piersi kurczaka, mieszamy z marynatą i wstawiamy do lodówki. Mięso jest najlepsze, gdy wstawimy je na noc do lodówki, ale jeżeli nie mamy czasu, może  być na parę godzin. Dzięki tej marynacie mięso jest przesiąknięte aromatem czosnku i wyjątkowo kruche.

SKŁADNIKI DO KURCZAKA:

• puszka mango
• mieszanka chińska
• 1/2 łyżeczki chilli
• 2 piersi z kurczaka

Wyciągamy kurczaka z marynaty i smażymy(razem z czosnkiem) aż stanie się miękki i soczysty. Teraz dodajemy mieszankę chińską i czekamy aż warzywa się rozmrożą i zmiękną, dodajemy mango. Całość przykrywamy i dusimy ok 30 min. Podajemy z ryżem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: marynujemy kurczaka całą noc, później już tylko mieszamy składniki i dusimy, co zajmuje nam ok 30 minut

Smacznego!

Gnocchi z kurczakiem

Na początku myślałam że gnocchi to bardzo trudne danie,
okazało się jednak jednym z prostszych!

SKŁADNIKI:

• pół kilograma ziemniaków
• 300g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta kardamonu
• natka pietruszka
• 2 piersi z kurczaka
• pół cebuli
• sól
• pieprz
• 125 ml śmietanki 30%

Gnocchi:

Obieramy i gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odlewamy wodę i ugniatamy ziemniaki na puure, odstawiamy do wystygnięcia. Teraz dodajemy gałkę muszkatołową i kardamon, wbijamy jajko i wsypujemy mąkę. Ugniatamy  i wyrabiamy ciasto tak aby się nie kleiło, jeżeli za bardzo się klei to dodajemy jeszcze mąkę. Formujemy wałeczki które, tniemy nożem na małe kawałki . Nadajemy im taki kształt jaki lubimy, mogą to być stożki, kwadraciki lub kuleczki z dziurką. Do osolonej i wrzącej wody wrzucamy uformowane gnocchi i czekamy aż wypłyną na wierzch wody, wtedy muszą się jeszcze chwilę pogotować(ok 1,5 min).

Kurczak:

Kurczaka kroimy w drobną kostkę i na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy aż się lekko zarumieni, przekładamy do miseczki. Kroimy w kostkę cebulę, wrzucamy na patelnię, trochę solimy, aby cebula była miękka. Dodajemy do niej kurczaka, gnocchi oraz posiekaną pietruszkę, wlewamy śmietankę i doprawiamy solą i pieprzem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

Smacznego!

Sałatka Waldorf

Tą sałatkę często robiła moja mama jak byłam mała, teraz po latach postanowiłam ją zrobić sama.
Okazało się, że ciągle jest taka pyszna i zdrowa!

SKŁADNIKI:

• 5 łodyg selera naciowego
• garść orzechów włoskich
• 1/3 szklanki rodzynek sułtańskich
• 3 duże  jabłka
• 2 łyżki majonezu
• łyżeczka cukru
• sól
• pieprz
• pół cytryny

Myjemy seler naciowy, kroimy w talarki, skarapiamy cytryną. Teraz obieramy jabłka, pozbywamy się nasion, kroimy  w kostkę i skrapiamy cytryną(żeby nie sczerniały), siekamy drobno orzechy, rodzynki zalewamy wrzątkiem żeby trochę napęczniały, po paru minutach odlewamy wodę. Do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki, dodajemy majonez i przyprawiamy.

Rada: włóż sałatkę na 30 min do lodówki, schłodzona jest dużo lepsza!

Porcja na 3-4 osoby

Czas przygotowania: 15 minut

Smacznego!

Pstrąg z warzywami

Przepis na dzisiaj to pstrąg z warzywami w sosie beszamelowym. Lubię tą rybę, bo ma bardzo delikatne mięso, a z gotowanymi warzywami jest pyszna!

SKŁADNIKI:

• 1 świeży pstrąg
• 2 ząbki czosnku
• cytryna
• bukiet warzyw(kalafior, brokuły,marchewka)
• 1 serek topiony
• 200ml śmietanki 30%
• sól
• pieprz
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• rękaw do pieczenia ryby
• łyżka masła

Przecinamy pstrąga w poprzek, skrapiamy środek sokiem z cytryny, solimy i wkładamy pokrojone w piórka ząbki czosnku oraz 2 gałązki rozmarynu. Wkładamy  rybę do rękawa.

Teraz pora na warzywa, mogą być mrożone lub świeże, trzeba je pogotować w garnku  z osoloną wodą przez 3 min. Przygotowanie sosu beszamelowego jest bardzo proste, wystarczy na rozgrzaną patelnię wrzucić łyżkę masła, serek topiony, który musi się trochę rozpuścić, wtedy wlewamy śmietankę, solimy i pieprzymy, czekamy aż masa zrobi się gładka.

Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni,  do rękawa z rybą, wkładamy wcześniej przygotowane warzywa, a następnie polewamy sosem i zawiązujemy rękaw z dwóch stron, aby sos się nie wylał i pieczemy przez 25 min.

Rada: ryba wyśmienicie smakuje z młodymi ziemniaczkami

Porcja na 1 osobę

Czas przygotowania : 35 minut

Smacznego!

Chicken Garam masala

Ostatnio zaczęłam pasjonować się kuchnią indyjską, dzięki przyprawom, potrawy te, są bardzo aromatyczne,. Zapraszam do wspólnego poznania smaku orientu.

SKŁADNIKI:

• 2 piersi z kurczaka
• puszka krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/2 łyżeczki mielonego chilli
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• garam masala
• 2 łyżki migdałów w płatkach

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, teraz dodajemy drobno posiekana cebulę i kardamon, mieszamy do momentu aż cebula zrobi się złocista. Dodajemy czosnek i chwilę smażymy, teraz pomidory i mieszamy aż otrzymamy jednolitą i gęstą masę.

Dodajemy: cynamon, garam masalę, chilli, cukier, śmietankę, migdały, a na koniec pokrojone w kostkę piersi kurczaka.Trzymamy pod przykryciem około 15 minut, aby kurczak był miękki i przesiąknął aromatem przypraw.

Danie gotowe!

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Smacznego!