Sałatka z rukolą , szynką parmeńska i pieczywem czosnkowym

Często podaję tą sałatkę do wina, gdy je  wieczorem pijemy. Robię do niego także chleb czosnkowy, na który również podaję przepis. Do takiego zestawu kroję też sery, np. parmezan, brie czy rokfor.

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

• 4 listki  sałaty lodowej
• 2 garści rukoli
• 1 jajko( na twardo)
• 2 plastry szynki parmeńskiej
• 2 łyżki startego parmezanu
• pomidor
• sól, pieprz i oregano do smaku
• oliwa do smaku
• sok z cytryny do smaku
• ocet balsamiczny -ok. 2 łyżek

Do miseczki wrzucam poszarpane liście sałaty lodowej i rukolę, pomidory kroję w cząstki i dodaję. Dzielę na kawałki szynkę, tak aby powstały długie pasemka-kładziemy na sałacie. Całość polewam oliwą, octem balsamicznym i skrapiam cytryną. Teraz przyprawiam,  dodaję dużo oregano i  czasem świeżą bazylię. Na koniec posypuję startym wcześniej parmezanem i ozdabiam połówkami jajka.

SKŁADNIKI NA PIECZYWO CZOSNKOWE:

• pól bagietki
• 1/6 kostki masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 2-3 ząbki wyciśniętego czosnku
• sól do smaku

Bagietkę nacinam w poprzek tak aby można było posmarować ją od wewnątrz masłem. Tylko nie można zrobić za dużych wcięć bo wtedy całość się rozleci. Do kubeczka przekładam masło, pietruszkę, wyciśnięty czosnek- solę i mieszam(najlepiej widelcem) aby uzyskać gęstą masę. Teraz nakładam masło na nóż i uzupełniam zagłębienia zrobione wcześniej w bagietce, najlepiej aby dostało się tam jak najwięcej masła- wtedy bagietka jest bardziej chrupiąca i aromatyczna. Wkładam ją do nagrzanego wcześniej piekarnika i zapiekam przez około 5 minut, gdy już się zarumieni a masło się rozpuści bagietka jest gotowa. Wyciągam ją i kroję w miejscu zrobionych wcześniej nacięć.

Gotowe!

Porcja na: 2 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Tagliatelle z szynką parmeńską i orzechami

Uwielbiam szynkę parmeńską więc jeżeli mam możliwość ją gdzieś kupić, robię właśnie ten makaron, lub podaję ją z melonem. Nadaje się ona idealnie nie tylko do makaronów i sałatek ale także do pizzy.

SKŁADNIKI:

• 1 ząbek czosnku
• 5 gniazd makaronu tagliatelle
• śmietanka, najlepiej 30 % do sosów i zup
• 4 plasterki szynki parmeńskiej
• garść orzechów włoskich(posiekanych)
• oliwa do smażenia
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• parmezan do smaku

Do garnka z wrzącą  i posoloną wodą , wrzucam makaron- dolewam troche oliwy, solę i gotuję al dente. Na rozgrzanej patelni z oliwą ,smażę rozgnieciony ząbek czosnku i wrzucam ugotowany wcześniej makaron. Szynkę rozdzielam wzdłuż, tak aby powstały długie nitki- dodaję ją do makaronu – mieszam.

Teraz dolewam  śmietankę, dodaję orzechy włoskie i pietruszkę- całość dokładnie mieszam na koniec całość posypuję konkretną porcją startego parmezanu!

Gotowe!

Danie dla: 2-3 osób

Czas przygotowania : 15 minut

Pomarańczowe tosty francuskie

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów Niggeli, który trochę zmodyfikowałam. Tosty te są dużo lepsze od zwykłych francuskich dzięki połączeniu aromatycznej skórki pomarańczy i cynamonu.

SKŁADNIKI:

• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 1 łyżka cynamonu
• 1 pomarańcza
• łyżeczka cukru waniliowego
• 6 kromki białego chleba(najlepiej tostowego)
• 5 dużych łyżek dżemu pomarańczowego
• oliwa do smażenia

Najpierw  parzę skórkę pomarańczy. Miąższ zostawiam na później do marmolady. Do miseczki wlewam mleko, wbijam 2 jajka, dodaję cynamon, cukier waniliowy i startą skórkę pomarańczy-całość mieszam, tak aby powstała jednolita masa. Maczam kromki, tak aby nasiąknęły(ale nie za bardzo) i kładę na rozgrzanej z oliwą patelni.

Czekam aż chleb się zarumieni, wtedy obracam go na drugą stronę-gotowe!

SOS:

Kroję pomarańcz na pół i wciskam sok do garnka, dodaję łyżkę masła, dżem i łyżkę cukru aby całość nie była za kwaśna. Mieszam  do momentu aż otrzymam gęstą masę(ale nie gotuję!). Polewam sosem przygotowane wcześniej tosty.

Gotowe!

Danie dla: 2 osób

Czas przygotowania: 10 minut

Roladki kurczaka z rozmarynem i ziemniaczkami

Roladki z kurczaka można przygotować zarówno  na grillu jak i w piekarniku. Ja daję zawsze do środka dużo sera, gdy wszystko się zapiecze jest po prostu pyszne!

ROLADKI Z KURCZAKA

SKŁADNIKI:

• pierś z kurczaka
• 4 gałązki rozmarynu
• 2 grube plastry sera żółtego
• oregano
• pieprz i sól do smaku

Kroję w poprzek pierś z kurczaka, tak aby otrzymać dwa cienki filety. Mięso posypuję pieprzem , solą i oregano,kładę  żółty ser i rozmaryn -zwijam w rulonik-przekłuwam wykałaczkami tak aby całość się nie rozpadła. Całość polewam oliwą i wkładam do naczynia żaroodpornego, zapiekamy 30 minut.

Danie na: 2 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

ZIEMNIACZKI

SKŁADNIKI:

• 5 większych ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól , pieprz

Ziemniaki obieram i nacinam , posypuję sola a do nacięć wkładam rozgniecione ząbki czosnku i masło. Piekę w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut.

Danie na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 40 minut

Pad Thai

Uwielbiam tą potrawę, jest szybka w przygotowaniu i bardzo pożywna. Pierwszy raz jadłam ten makaron w Tajlandii, gdzie jest robiony szybko na ulicy i kosztuje tylko 3 zł! U Nas koszt zrobienia tego dania jest nie  dużo większy, dlatego gorąco wszystkich zachęcam do zrobienia Pad Thai chociaż raz, a na pewno nie będziecie żałować. Nigdy nie zapomniałam jego wyjątkowego smaku, dlatego postanowiłam go w końcu zrobić!

SKŁADNIKI:

• jajko
• makaron ryżowy(tylko taki grubszy)
• 1 szczypiorek(posiekany)
• pierś z kurczaka
• 50 g krewetek koktajlowych
• kiełki słonecznika(ew. mung)
• garść orzeszków solonych
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 4 łyżki słodkiego sosu chilli
• miseczka mieszanki chińskiej
• 20 g groszku cukrowego

W czajniku gotuję wodę, do dużej miski wkładam makaron- zalewam wrzątkiem i przykrywam na 5-8 minut aż zmięknie.

Na rozgrzanej patelni smażę pokrojonego w kostkę kurczaka do momentu aż się przyrumieni-przekładam do miseczki. Teraz smażę krewetki ok 2-3 minut, odkładam na bok. Smażę mieszankę oraz groszek aby były chrupiące.

Gdy makaron już będzie gotowy wrzucam go na patelnię, wbijamy  jajko i energicznie mieszam, teraz dodajemy garść kiełków , mieszankę chińską oraz groszek. Doprawiam sosami, jeżeli ktoś lubi ostre dania może dodać pokrojoną papryczkę chilli. Na koniec posypujemę posiekanymi na drobno orzechami i szczypiorkiem.

Rada: Czasami dodaję tofu, wtedy wrzuca się go pokrojony do makaronu i jajka. Ważne jest aby były kiełki , najlepsze są słonecznika, bardzo potrawę odświeżają i nadają jej niepowtarzalny smak!

Gotowe! Smacznego!

Danie na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 15 minut

Przyprawy

Kardamon- zioło uprawiane na polach indyjskich. Ma zastosowanie zarówno w medycynie jak i kuchni. Ja używam go do Tea Masali oraz aromatycznych potraw indyjskich.

Wanilia- roślina storczykowa, wywodzi się z Ameryki Południowej i Środkowej. Ja dodaję ją głównie do Pannacotty. Uważana jest także za afrodyzjak…

Orientalna uczta

Ziemniaki po bombajsku, Raita, Kurczak Masala

Ostatnio zainspirowała mnie kuchnia indyjska, dlatego wprowadziłam do mojego menu nowe potrawy. Staram się codziennie robić jakiś nowy przepis i przekonać Was że orientalne nie koniecznie znaczy trudne.

ZIEMNIAKI PO BOMBAJSKU:

SKŁADNIKI:

• 5 ziemniaków
• 1 łyżka czarnej gorczycy
• szczypta kminu
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka chilli
• kawałek imbiru(2 cm)
• pęczek świeżych liści kolendry

Rozgrzewam  na patelni 3 łyżki oliwy. Wsypuję  łyżkę ziaren czarnej gorczycy i szczyptę kminu, kurkumę, mielone ziarna kolendry i garam masala oraz łyżeczkę chilli w proszku. Obieram ugotowane wcześniej i ostudzone ziemniaki, kroję w kostkę. 2-centymetrowy kawałek korzenia imbiru ucieram na drobnej tarce  na patelnię. Dodaję masło i przez chwilę podsmażam sos i dodajemy pokrojone ziemniaki oraz posiekane liście kolendry.

Czas przygotowania: 25 minut

RAITA- sos z ogórka

SKŁADNIKI:

• 450 g ogórka
• 1 duży dojrzały pomidor
• pół czerwonej papryki
• 200 ml gęstego(może być grecki) jogurtu naturalnego
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry
• sól i pieprz do smaku

Do dużej miski wlewamy jogurt. Kroimy w kostkę paprykę i pomidora – dodajemy. Na tarce o grubych oczkach ścieramy do jogurtu ogórka, dodajemy sól i pieprz. Przed podaniem dobrze schłodzić.

Rada: aby Raita nabrała bardziej wyraźnego smaku, można dodać do niej zgnieciony ząbek czosnku.

Czas przygotowania:10 minut

KURCZAK MASALA

SKŁADNIKI:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów(krojonych)
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka garam masala
• 200 ml śmietanki
• 2 łyżki migdałów
• 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry

Do garnką wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do momentu aż będzie miękka. Teraz dodajemy zgniecione ząbki i czosnku i pomidory-mieszamy. Następnie dodajemy garam masalę, cynamon, chilli i pokrojonego w kostkę kurczaka. Wlewamy śmietankę i wrzucamy 2 łyżki migdałów-gotujemy na małym ogniu do 15 minut aż kurczak się ugotuje.

Cały zestaw wystarczy na: 3-4 porcje

Czas przygotowania: 25 minut

Ryż z warzywami i krewetkami

Danie to powstało w mojej kuchni ostatnio, gdy zastanawiałam się co mogę zrobić na obiad, używając przyprawy garam masala gdy mam w zamrażarce krewetki,warzywa mrożone, a w lodówce jogurt.

Powstała orientalna mieszanka o ciekawym smaku!

SKŁADNIKI:

• 50 g mrożona mieszanka orientalnych warzyw
• 70 g krewetek koktajlowych
• 2 saszetki ryżu
• 2 łyżki curry
• 1 łyżka garam masala
• 1 jogurt naturalny

Na rozgrzanej patelni  z oliwą smażę   przez 2 minuty krewetki. Teraz czas na warzywa, smażymę je 5 min aż zrobią się chrupiące. Przekładam do miseczki.

W osolonej wodzie gotuję ryż. Teraz wszystkie składniki  przekładam na patelnię i mieszam ,doprawiamy curry, garam masalą i jogurtem.

Porcja na: 3-4 osoby

Czas przygotowania: 20 minut

Tea Masala

Tea masala

Nauczyłam się robić tą herbatę niedawno temu i jest tak pyszna, że piję ją prawie codziennie!

SKŁADNIKI:

• 8 strączków kardamonu
• 2 łyżki przyprawy tea masala
• 1 łyżka czarnej herbaty indyjskiej
• 0,5 l mleka
• 1 łyżka brązowego cukru

kardamon i przyprawa tea masala

Rozgniatam strąki kardamonu i wrzucam do garnka, dodaję 2 łyżki przyprawy tea masala(jest to mieszanka przypraw którą można  samemu przygotować – mieląc w młynku lub moździerzu : 4 strączki kardamonu, 4 goździki, 4 ziarna pieprzu, laskę cynamonu, 1 łyżeczkę mielonego imbiru) ja mam ta przyprawę z Indii ale można kupić gotową w sklepie Kuchnie Świata lub sklepach ze zdrową żywnością. Podgrzewam przyprawy do momentu aż poczuję ich aromat, wsypuję cukier i energicznie ruszamy garnkiem, tak aby cukier się  nie karmelizował. Do dużego kubka wsypuję herbatę i zalewam wrzątkiem.

czekamy aż zacznie kipieć

Teraz wlewam do garnka trochę mleka i zaparzoną wcześniej herbatę, czekam aż się zagotuje i zacznie kipieć, gdy mleko podniesie się do brzegu garnka, dolewam kolejną porcję mleka – powtarzam tą czynność 3-4 razy, aż wleję całe mleko.

Tea Masala jest już gotowa, przelewam ją teraz do czajnika z sitkiem, tak aby wszystkie przyprawy i herbata w nim zostały. Rozlewam do filiżanek.

Porcja na : 2-3 osoby

Czas przygotowania: 25 minut