Risotto z krewetkami i pomidorami

Jeżeli ktoś lubi owoce morza to risotto z krewetkami będzie dla niego idealne, dzięki śmietance i parmezanowi jest bardzo kremowe, a krewetki i szczypiorek są idealnym dodatkiem!

SKŁADNIKI:

• 75 g krewetek koktajlowych(mogą być mrożone)
• 150 g ryżu do risotto(arborio)
• 70 g startego parmezanu
• 2 dojrzałe pomidory
• śmietanka 30%- 150 ml
• posiekany szczypiorek
• sól i pieprz do smaku
• 3-4 szklanki gorącego bulionu

Na rozgrzana patelnię wlewamy  oliwę, a następnie wsypujemy ryż, mieszamy i smażymy do momentu aż ryż zrobi się szklisty. Wlewamy chochelką bulion, tak żeby ryż go wchłoną,powtarzamy tę czynność do momentu aż ryż będzie ugotowany al dente(ok 20 min).

Na drugiej patelni podsmażamy na oliwie krewetki, tak żeby nie były surowe. Bierzemy pomidory i zalewamy  wrzącą wodą, tak aby z łatwością odeszła skórka, następnie kroimy je w kostkę. Do ryżu dodajemy krewetki,starty parmezan, wlewamy trochę śmietanki żeby zrobił się gęsty sos , posypujemy parmezanem i szczypiorkiem.

Porcja na 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Risotto gotowe!  Buon appetito!