Orientalna zupa z dynii

Ostatnio dużą  popularnością cieszy się nie tylko Halloween, ale także  dania z dyni. Musze przyznać że nigdy nie przepadałam za zupami, ale odkąd zrobiłam po raz pierwszy zupę kokosową, zaczęłam z nimi eksperymentować. Bardzo lubię zupy krem, dlatego postanowiłam zrobić krem z dyni ale oczywiście w moim ulubionym-orientalnym wydaniu. Przepis jest bardzo prosty a jego smak zachwycił już nie jedną osobę!

dynia na zupę

• 1/2 dyni obranej ze skórki i pokrojonej w kostkę
• puszka mleczka kokosowego
• 1 pęd trawy cytrynowej-przecięty na pół
• kawałek imbiru pokrojonego w grubą kostkę
• garść liści limonki kaffir
• mieszanka chińska-wg uznania
• sok z 1/2 limonki lub cytryny
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 500 ml bulionu

Do dużego garnka wlewamy mleczko kokosowe, wrzucamy trawę cytrynową, imbir i liście limonki kaffir- doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut. Teraz wrzucamy dynię, mieszankę chińską, wlewamy bulion, dodajemy sok z cytryny i przyprawy- mieszamy i chwilę gotujemy(ok 5 minut). Można dodać też świeżą kolendrę . Gdy zupa przestygnie, wyciągamy trawę cytrynową, liście limonki i imbir- całość miksujemy blenderem.

Gotowe!

Dobra rada: jeżeli dodamy świeżą kolendrę zupa będzie świeższa w smaku i bardziej orientalna.

Porcja na: 4-5 osób

Czas przygotowania: 15-20 minut

Al piu presto orzechowe pesto!

Jeżeli lubicie makarony, to nie możecie pominąć przepisu na pesto! Można go zrobić o każdej porze roku, wystarczy tylko pęczek świeżej bazylii i parę dodatków aby zrobić pyszny orzechowo – bazyliowy sos.

SKŁADNIKI:

• makaron kokardki(wg uznania)
• garść orzechów pinii(lub włoskich)
• garść świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku(rozgnieciony)
• 3 łyżki oliwy
• kawałek startego parmezanu( ok 3-4 cm)

Gotuję makaron w osolonej wodzie z łyżką oliwy al dente. Do miksera wrzucam resztę składników i miksuję na gładką masę.

Na rozgrzaną patelnie wlewam trochę oliwy, podsmażam przez chwilę makaron i polewam go zieloną pastą, smażę  ok 2-3 minut.

Gotowe!

Dobra rada: Można na koniec posypać jeszcze do smaku parmezanem.

Pesto będzie  lepsze, gdy użyjemy orzechów pinii, ale są one trudno dostępne w Polsce lub dość drogie, dlatego zastąpiłam je orzechami włoskimi

Danie dla : 2-3 osób

Czas przygotowania: 15 minut

Moje trzy kroki do idealnego chleba!

Moja przygoda z pieczeniem chleba, zaczęła się gdy kupiłam bagietkę w supermarkecie. Pierwszego dnia była nawet niezła, ale następnego była dziwnie gumowa i bez smaku, moja mama też już od jakiegoś czasu piekła i ciągle mnie do tego namawiała, pomyślałam że to już czas.      

1. Na początku piekłam(próbowałam) z maszyny.

Nie było takie proste jak mi się wydawało, bo  nie wystarczyło dodanie składników, które później się mieszały i przez 4 godziny piekły.

Sęk w tym, że trzeba dokładnie odmierzyć te proporcje, ja postanowiłam używać świeżych drożdży, przez co wiele chlebów zmarnowałam. Wystarczy że doda się odrobinę więcej i już cały chleb opada a czasem robi się nawet zakalec!

Zawsze nastawiałam chleb na noc, żeby rano obudził mnie zapach świeżo wypiekanego chleba. Schodząc na dół, zastanawiałam się czy tym razem się uda, czy dodałam wystarczającą ilość drożdży czy tez może za dużo….  przeważnie opadał!

Powiedziałam sobie koniec! Nie będę piekła w tej maszynie, bo co drugi chleb to zakalec!

Ale nie chciałam także powrócić do kupowania chleba w sklepie….

2. Próbowałam nawet robić chleb na zakwasie, ale to jest dopiero koszmar, nie dość że czeka się 12 godzin, to później trzeba jeszcze zużyć kilogram mąki. Nie wiedziałam że trzeba wymieszać składniki na zakwas w nocy, aby rano zacząć akcję pieczenie chleba, zrobiłam to rano- więc po 12 godzinach, czyli około godziny 23.00 dodałam kolejną porcję składników, później czekałam 1,5 godziny a następnie chleb miał się piec przez godzinę. Rezultat był taki że obudziłam się o 2.00! Chleb był już w piekarniku o 30 minut za długo, już nie muszę chyba wspominać o tym że wyszedł za twardy i przypalony!

Jeżeli komuś przyjdzie do głowy robienie chleba na zakwasie, proponuję zrobić go w weekend.

Po tym doświadczeniu byłam już całkiem zrezygnowana, nie wyspałam się a chleb był do wyrzucenia!

3. Uratował mnie przepis z książki o pieczeniu chleba w domu.Teraz korzystam wyłącznie z niego, jest bardzo prosty i można dodawać do niego różne ziarna, zioła- więc się Nam szybko nie znudzi.

Robię go 2-3 razy w tygodniu, jest idealny na śniadania i na imprezy . Gdy robiłam ostatnio imprezę, uratował on brak przystawek. Podałam go z oliwą, którą posoliłam, popieprzyłam i dodałam trochę ziół- prowansalskich i oregano. Chleb tak szybko zniknął, że musiałam w trakcie imprezy robić drugi  Podaję przepis, aby każdy się przekonał że jest prosty i pyszny!

SKŁADNIKI:

• 30g świeżych drożdży
• 300 ml letniego mleka
• 500 g mąki pszennej(typ 550)
• łyżka soli
• łyżka cukru
• 4 łyżki oliwy
• ziarna(np. dynia, słonecznik, sezam)

Wrzucam drożdże do mleka, mieszam dokładnie łyżeczką aby się dokładnie rozpuściły. Mąkę wsypuje do miski, dodaje sól i cukier, wlewam  oliwę i mieszam łyżką aby się wszystkie składniki połączyły. Teraz dolewam mleko z drożdżami i równocześnie mieszam, dodaję swoje ulubione składniki (np. sezam, pestki dyni)wyrabiam ciasto ręką, aby było miękkie i elastyczne,  przykrywam ściereczką i odstawiam na 20 minut.

Ciasto ponownie wyrabiam i formuje bochenek, odkładam na oprószony mąką papier do pieczenia, przykrywam ściereczką i czekam 30 minut.

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, zanim włożę bochenek do piekarnika, smaruje go wodą i robię nożem lekkie nacięcie wzdłuż. Piekę  45 minut.

Po upieczeniu czekam aż przestygnie i zawijam go w ściereczkę kuchenną aby na dłużej pozostał świeży i nie wysechł.

Dobra rada: Możemy dodać do chleba świeże zioła(np.koperek, pietruszka) a zamiast zwykłej soli, sól czosnkową.

Czas przygotowania: 2 godziny

Ps. Może kiedyś  powrócę do korzystania z maszyny, jednak na razie dodaję do mojego  bochenka różne ziarna i zioła – wychodzi pyszny!

BURRITOS!

Byłam ostatnio w bardzo fajnej restauracji meksykańskiej, już zapomniałam że ta kuchnia jest taka smaczna! Dlatego następnego dnia kupiłam czerwoną fasolę aby zrobić popularne burritos!

SKŁADNIKI:

Na farsz:

• 0,5 kilograma mięsa mielonego
• pomidory z puszki( najlepiej bez skórki)
• papryczka chilli( lub sos chilli)
• 1 łyżka cynamonu
• puszka czerwonej fasoli
• duża cebula
• 20 g żółtego sera

Na placki:

• 4 szklanki mąki
• szklanka wody
• 3 łyżki oliwy

W rozgrzanym garnku podsmażam mięso, dodaje cebulę i chwilę duszę. Teraz dodaję pomidory, fasolę, posiekaną papryczkę chilli i cynamon- wszystko mieszam i przez 10 minut gotuję.

Teraz czas na placki, które też są bardzo łatwe w przygotowaniu. Wysypuję mąkę na blat dolewam trochę wody i oliwę, całość zagniatam aż zrobi się elastyczne, jeżeli ciasto jest za suche dodaję wody. Następnie odstawiam ciasto na 20 minut i po tym czasie dzielę je na parę porcji i każdą z nich rozwałkowuję i smażę na rozgrzanej suchej patelni z dwóch stron, aż zrobią się na nich pęcherzyki i się przyrumienią.

Gdy placki się już usmażą, nakładamy na nie przygotowany wcześniej farsz i posypujemy żółtym serem, gotowe!

Dobra rada: Na więcej osób potrzebna jest większa ilość mąki.

Danie na :3-4 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Zupa z wołowiną na ostro

Lubię eksperymentować w kuchni, dlatego ostatnio, do zwykłego rosołu zaczęłam dodawać składniki które według mnie dobrze się komponowały i mogły stworzyć coś nowego i smacznego…tak też się stało! Zupa wyszła pikantna i kremowa- idealna!

SKŁADNIKI:

• 0,5 wołowiny
• 2 pędy trawy cytrynowej
• 6 listków limonki kaffir
• duży ząbek czosnku
• papryczka chilli
• mieszanka warzyw chińskich
• 1 litr bulionu
• kawałek imbiru(wielkości kciuka)
• żółtko(na 1 porcję)
• makaron udon

Krem z cukini

Udało mi się kupić bardzo dużą cukinię i zastanawiałam się co z  nią zrobić, do głowy przyszły mi faszerowane cukinie lub zupa. Do zupy krem, można dodać ulubione składniki i dokładnie zmiksować- zawsze wyjdzie dobra. Ja zrobiłam wersję trochę bardziej pikantną.

SKŁADNIKI:

• 1 duża cukinia
• 2 garści mieszanki chińskiej
• 2 litry bulionu
• 1 łyżka kurkumy
• szczypta papryki chilli
• łyżeczka Vegety
• groszek ptysiowy
• 2 łyżki gęstej śmietany
• kolendra lub pietruszka do posypania

Obieram cukinie ze skórki, wyjmuję pestki i kroję w kostkę. Teraz wlewam do garnka bulion, wsypuje warzywa, cukinię i przyprawy. Całość gotuję przez 20 minut na małym ogniu, aż cukinia zmięknie. Chwilę czekam aż zupa przestygnie i miksuje ją blenderem. Wlewam do miseczek, do każdej zupy daję 2 łyzki śmietany i garść groszku ptysiowego. Gotowe!

Dobra rada: Jeżeli ktoś nie ma czasu robić bulionu , to można użyć wody ugotowanej z Vegetą lub kostką rosołową.

Porcja na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 30 minut

Makaron gryczany z kardamonowym qurczakiem i ananasem

Jeżeli lubicie eksperymentować w kuchni, to polecam marynaty do mięsa. Dzięki nim mięso jest miękkie i nabiera wyjątkowego aromatu.

Ja ostatnio postanowiłam użyć do marynaty moich ulubionych składników, czyli kardamonu i listków limonki kaffir- efekt niesamowity.

SKŁADNIKI:

Do marynaty:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli- pokrojona(może być świeża lub suszona)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 6 ziaren rozgniecionego kardamonu
• 5 rozdrobnionych listków limonki kaffir
• 3 plastry ananasa(pokrojone w kostkę)

Pozostałe składniki:

• pierś z kurczaka
• makaron gryczany
• garść posiekanej kolendry
• 2 jajka

Wszystkie składniki marynaty mieszam z pokrojonym w kostkę kurczakiem i wkładam do pojemnika na co najmniej 3 godziny do lodówki( najlepiej jak przeleżą w lodówce całą noc). Następnie, we wrzącej wodzie gotuję przez 5 minut makaron. Gdy makaron się gotuje, na rozgrzanej patelni smażę wymieszane wcześniej widelcem 2 jajka i smażę omlet. Gdy jajka się zetną, zawijam je w rulonik i odkładam na talerz. Teraz smażę na patelni kurczaka z całą marynatą przez 4-5 minut, dodaję ugotowany makaron i pokrojony w paski omlet. Na koniec posypuję posiekaną kolendrą. Gotowe!

Porcja dla: 2-3 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Makaron gryczany z kurczakiem i grzybami mun

Bardzo lubię makaron gryczany, niestety nie widziałam go nigdzie w sklepie. Ale ostatnio będąc w Makro zauważyłam że jest, i to wcale niedrogi. Długo się nie zastanawiałam i od razu kupiłam 2 opakowania. Bardzo lubię zamawiać ten makaron w Horaiu, ale chciałam sama spróbować swoich sił i pomysłów w kuchni i myślę że się udało!

SKŁADNIKI:

• 6-7  suszonych grzybów mun
• 2 piersi z kurczaka
• 3-4 łyżki sosu teriyaki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu  rybnego
• oliwa do smażenia
• ząbek czosnku(rozgnieciony)
• 2 garści mieszanki chińskiej
• makaron gryczany( ilość zależna od liczby osób)

Niestety grzyby mun trochę długo się przygotowuje, ale spróbowałam i było warto. Najpierw się je moczy przez 15 minut w wodzie, a następnie gotuje przez 10 minut. Gdy już są gotowe, kroję je w paseczki. Kurczaka myję i kroję w kostkę- smażę na rozgrzanej patelni z oliwą.  Podczas gdy kurczak się smaży, wlewam do garnka wodę na makaron, który będzie się gotował przez 5 minut. Do kurczaka dorzucam mieszankę chińską, czosnek i grzyby- mieszam. Teraz wlewam wszystkie sosy i dodaję makaron- całość smażę jeszcze 5-8 minut, aż wszystko się dokładnie wymiesza i przejdzie aromatem. Gotowe!

Dobra rada: Makaron można posypać do smaku szczypiorkiem, ziarnami sezamu lub posiekanymi solonymi orzeszkami

Danie na: 2-3 osoby

Czas przygotowania: 35 minut

Curry z krewetkami

Znalazłam ten przepis w książce mojego ulubionego kucharza Jamiego Olivera. niestety używa on często w przepisie składników, które są niedostępne w Polsce, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami moją wersją curry, gdzie używam podstawowych i dostępnych składników.

SKŁADNIKI:

• 4 liście limonki kaffir
• 2 cebule- posiekane
• kawałek imbiru(wielkości kciuka)- obrany i starty na grubych oczkac
• mieszanka chińska
• garść mrożonego groszku cukrowego
• puszka mleczka kokosowego( 500ml)
• krewetki lub ryba- w dowolnej ilości
• 1 łyżka chilli
• 1 łyżka kurkumy
• 2 papryczki chilli( mogą być suszone)
• oliwa do smażenia
• szklanka bulionu

Na rozgrzanej patelni smażę liście limonki, imbir i posiekane papryczki chilli- przez 2 minuty. Teraz dodaję posiekaną cebulą,  i smażę do momentu aż się zeszkli, dolewam mleczko kokosowe, bulion, wrzucamy mieszankę chińską, przyprawy i groszek- na niewielkim ogniu, pod przykryciem doprowadzam do wrzenia. Na koniec dodaję krewetki/ rybę i gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.

Danie dla: 3-4 osób

Czas przygotowania: 30 minut